Bedienungsanleitung Candy CMM5620SHW (Seite 22 von 26) (Holländisch, Französisch)

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09FR

•Sauf indication contraire, préchauffer le four pendant 10 minutes

avant de l'utiliser. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson du

gâteau afin de ne pas interrompre la levée de la pate (gâteaux, plats

contenant de la levure et soufflés). L'afflux d'air froid qui entre dans le

four empêcherait ainsi sa levée. Il est possible de vérifier la cuisson

des gâteaux en piquant le centre avec la lame d'un couteau. Si le

couteau en ressort sec et propre, alors le gâteau est cuit. Ne pas faire

ce contrôle avant que les ¾ du temps de cuisson recommandé ne

soient écoulés.

•Si le plat est bien cuit en surface mais est encore cru à l'intérieur, il

doit être cuit pendant plus longtemps mais à température plus basse.

•Si la surface du plat est trop sèche, cela signifie que le plat doit être

cuit à température supérieure pendant une période plus courte.

Souvenez-vous des suggestions suivantes :

FOURCATALITIQUE AUTONETTOYANT

•Certains modèles sont dotés de parois autonettoyantes pourvues de

revêtements microporeux. Dans ce cas, le four n'a pas besoin d'être

nettoyé manuellement.

•Pour que l'auto nettoyage soit efficace, la surface des parois doit être

microporeuse.

•La présence excessive de gras peut obstruer les pores et ainsi

empêcher le nettoyage automatique. La capacité d'auto nettoyage

peut être récupérée en mettant le four en marche à température

maximum pendant 10-20 minutes.

•Si les parois du four sont tellement recouvertes de graisse que l'auto

nettoyage catalytique est inefficace, enlever la graisse avec un chiffon

humide ou avec une éponge passée sous l'eau chaude. Tous les

revêtements catalytiques disponibles à ce jour sur le marché ont une

durée de vie de 300 heures. Après cette période, elles doivent donc

être remplacées.

Fonctiondufour

Position

Arrêt

Grill

Convectionnaturelle

Résistancedesole

Résistancedevoûte

SUGGESTIONSDECUISSON AUFOUR

ELECTRIQUE

Cuisson traditionnelle (convection naturelle)

Cuisson ventilée (chaleur brassée)

Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.

Préchauffer le four une dizaine de minutes. Idéale pour toutes les

cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs,

gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer le mets à

cuire à un niveau de gradin moyen.

Ce mode de cuisson assure une répartition homogène de la chaleur et

ne mélange pas les odeurs. Cette fonction est notamment

recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les

légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et

réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Ce

mode peut également être utilisé pour la décongélation de plats

surgelés. Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec

préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Prévoir une

dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.

PREPARATIONDEGATEAUX

•La quantité minimum de viande pour une cuisson au four est d' 1 kg.

La cuisson d'une plus petite quantité risquerait de rendre la viande

trop sèche. Pour obtenir une viande bien cuite, mettre moins de

matière grasse. Si la viande est grasse, il n'y a nul besoin d'utiliser de

l'huile. Si un côté de la viande est gras, le mettre vers le haut. Le gras

récolté dans le plat sera suffisant pour cuire la partie inférieure du

morceau de viande et le rendre moelleux.

•Les viandes rouges doivent être sorties du réfrigérateur au moins

une heure avant la cuisson. Dans le cas contraire la viande pourrait

durcir à cause du choc de température. N'utilisez pas de sel avant la

cuisson, surtout pour la cuisson au gril. Le sel enlève le jus de la

viande et empêche ainsi le morceau de dorer en surface

•Saler la viande seulement après la première moitié de la cuisson.

•Préparer la viande à rôtir dans un récipient large et peu profond.

•Les récipients profonds agissent comme un écran dans la diffusion

de la chaleur. La viande peut être mise dans le four dans un récipient

résistant à la chaleur ou directement sur la grille du four. Insérer sous

la grille une lèchefrite pour récolter le jus et la graisse.

Les sauces doivent être ajoutées au début de la cuisson si cette

dernière est rapide, ou dans la dernière demi-heure dans le cas d'une

cuisson plus longue.

CUISSONDELA VIANDE

Les poissons de petite taille peuvent être cuits à température

maximale du début à la fin. Les poissons de taille moyenne doivent

être cuits au début à température maximale, puis réduire

progressivement la température. Les poissons de grande taille

doivent être cuits à basse température du début à la fin. Vérifier la

cuisson du poisson en faisant une entaille. Pour le poisson grillé, la

couleur doit être d'un blanc opaque et uniforme. Cela ne vaut pas pour

le saumon et pour la truite.

CUISSONDUPOISSON

Eclairagedufour.

Turbogrill

Ventilation

Solebrassée

Résistancedevoûteetventilation

Chaleurbrassée

Tournebrocheetgrilldesole

La température du four et du brûleur

peuvent être réglées par l'intermédiaire de

la manette de commande du four. Le

thermostat du four peut être reglé entre 140

et 265 °C. Pour activer le brûleur inférieur,

tourner la manette sur la position et pour

activer le gril, tourner la manette sur .

Certaines cuisinières sont dotées du

dispositif de sécurité sur les brûleurs. En

cas de coupure de la flamme, l'entrée de

gaz est automatiquement interrompue.

Max

225

210

195

180

165

Min

FOUR A GAZ

FOURELECTRIQUE

Candy CMM5620SHW Seite 22

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