TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA
Os tempos sugeridos nas tabelas que se seguem revestem-se de mero carácter orientativo,
podendo variar em função da qualidade, da frescura, da dimensão e da espessura dos ali-
mentos e ainda segundo o seu gosto pessoal. Deixe sempre os alimentos cozinhados repou-
sarem alguns minutos antes de os servir, pois todos os alimentos continuam a cozer depois de
serem retirados do forno.
Forno estático
Sempre que não houver qualquer indicação em contrário, os tempos indicados para a con-
fecção dos alimentos não incluem o aquecimento prévio do forno. A fig. 2, na página 107, in-
dica os diversos níveis do forno.
Conselhos úteis
Desligue o forno pelo menos 10 minutos antes do tempo indicado, deixando os alimentos no
seu interior. Esta medida, além do mais, permitir-lhe-á poupar energia e completar a cozedu-
ra a seu gosto. Para que a superfície dos alimentos não fique demasiado seca é indispensá-
vel reduzir a temperatura.
104 105
Observações
Coloque a lasanha no forno quando
ele estiver frio
Coloque os cannellonis no forno
quando ele estiver frio
Coloque a massa no forno quando
ele estiver frio
Observações
Dê a forma de um pão à massa e
faça uma cruz com uma faca no topo.
Deixe a massa levedar durante, pelo
menos, 2 horas. Unte a forma e colo-
que a massa do pão no medio dela
Aqueça previamente o forno durante
15 minutos e coloque as pizzas nu-
ma forma previamente untada. Guar-
neça a base da pizza com tomate,
queijo, fiambre, óleo, sal e oregãos.
Coloque os 24 vol au vents no forno e
deixe-os cozinhar
Aqueça previamente o forno du-
rante 15 minutos, unte a forma,
tempera as 4 fogaças com óleo e
sal e deixe-as levedar, à temperatu-
ra ambiente, durante pelo menos 2
horas antes de as colocar no forno
FORNO ELÉCTRICO ESTÁTICO FORNO COM VENTOINHA ELÉCTRICO
Alimentos Quantidade Nível Tempo de Temperatura Nível Tempo de Temperatura
cozedura do forno cozedura do forno
em minutos em minutos
Lasanha 3,5 kg 2 70 - 75 220 2 60 - 65 200
Cannellonis 1,8 kg 2 50 - 60 220 2 40 - 50 200
Massa cozinhada 2,5 kg 2 55 - 60 220 2 45 - 50 200
no forno
Pão, pizzas FORNO ELÉCTRICO ESTÁTICO FORNO COM VENTOINHA ELÉCTRICO
Alimentos Quantidade Nível Tempo de Temperatura Nível Tempo de Temperatura
cozedura do forno cozedura do forno
em minutos em minutos
Pão 1 kg de massa 2 35 200 2 30 - 35
10 (pré-aquecim.) 10 (pré-aquecim.) 180
Pizzas 1 kg 1 25 - 35 190 1 20 - 25 190
Pastéis 24 unids. 1 30 - 35 220 2 25 - 30 200
(congelados)
vol au vents
4 fogaças 200 gr. 2 25 - 30 200 2 20 - 25 180
de massa cada
Massas
PT PT
