FRANÇAIS
1.6 REGLES FONDAMENTALES POUR LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
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chapitre 1 - description generale
1) Une des principales opérations à effectuer consiste à mélanger à plusieurs
reprises pendant la cuisson: cela permet de rendre les températures plus
uniformes et de réduire, par conséquent, les temps de cuisson.
2) Il est conseillé en outre de retourner les aliments pendant la cuisson.
3) Les aliments avec peau, coquille ou pelure (tels que pommes, pommes de
terre, tomates, saucisses de Strasbourg, poisson) doivent être piqués à plu-
sieurs endroits à l’aide d’une fourchette pour permettre à la vapeur de s’é-
chapper et éviter ainsi que la peau ou la pelure n’éclate (fig. 9).
4) Si on cuit plusieurs portions du même aliment, par exemple des pommes
de terre bouillies, les disposer en couronne dans un plat en Pyrex afin
d’obtenir une cuisson uniforme (fig. 10).
5) Afin de réduire la formation de condensation à l’intérieur du four, sur le
plan d’appui ou autour de la porte, recouvrir le plat de cuisson de film
transparent étirable, de papier huilé, un couvercle en verre ou tout sim-
plement une assiette renversée. En outre, les aliments qui ont une grande
teneur en eau (par exemple les légumes) cuisent mieux lorsqu’ils sont cou-
verts. Le fait de couvrir les aliments empêche aussi les projections et les
écoulements sur les parois de l’enceinte qui restent propres. Utiliser un film
étirable transparent adapté pour les fours à micro-ondes.
6) Dans les fonctions “Seulement micro-ondes” et dans les fonctions
“Combinées”, il ne faut jamais préchauffer le four ni le faire fonctionner
sans aliments (vide), étant donné que cela pourrait provoquer des étin-
celles et des dommages à l'appareil.
7) Ne pas cuire les oeufs avec la coquille (fig. 11): la pression qui se forme
à l’intérieur fait éclater l’oeuf, même après la cuisson. Ne pas réchauffer
les oeufs déjà cuits sauf s’il s’agit d’oeufs brouillés.
8) Avant de réchauffer ou de cuire dans le four des aliments contenus dans
des récipients fermés hermétiquement, ne pas oublier de les ouvrir. La pres-
sion à l’intérieur du récipient augmenterait en le faisant éclater même après
la cuisson.
fig. 9
fig. 10
fig. 11
