FRANÇAIS
3.3 - CUIRE LES ENTREES, LES POTAGES, LES PATES ET LE RIZ
En général, la cuisson des potages ou des soupes nécessite une plus petite quantité de liquide parce que dans le four à
micro-ondes l’évaporation est plutôt faible. Le sel ne doit être ajouté qu’en fin de cuisson ou durant le temps de repos car
il déshydrate les aliments.
Il est opportun de signaler que le temps nécessaire pour cuire le riz dans le four à micro-ondes (comme du reste les pâtes)
est à peu près équivalent au temps de cuisson traditionnel sur le gaz. L’avantage de préparer le riz dans le four à micro-
ondes réside dans le fait qu’il n’est pas nécessaire de le mélanger continuellement (il suffira de le faire 2 ou 3 fois).
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chapitre 3 - utilisation du four: conseils pratiques et tableaux des temps de cuisson
900
900
700
900
900
DUREE
minutes
6
14
20
14
12-15
•Lasagne
•
Gnocchi à la mode romaine
•Tourte aux macaronis
•Risotto
TYPE
QUANTITE FONCTION
NIVEAU DE
PUISSANCE
NOTES/CONSEILS
1100 gr
600 gr
1500 gr
300 gr.
de riz
Temps appropriés pour les pâtes crues. Si les pâtes
sont précuites, 14 min. suffisent de cuisson combinée
MICROGRILL.
Eviter de trop les surmonter.
Les pâtes doivent être bouillies à part préalablement.
Les ingrédients doivent être placés tous ensemble dans un
récipient approprié au four à micro-ondes et doivent être
recouverts de film étirable transparent (pour 300 g de
riz, il faut 750 g de bouillon et la puissance maximale
des micro-ondes pendant 12 à 15 minutes environ).
3.4 - CUIRE LA VIANDE
La cuisson est étroitement liée à la grandeur et à l’homogénéité des aliments à cuire: les brochettes, composées de
pièces de viande petites et homogènes, cuisent plus rapidement qu’un rôti. Afin d’obtenir des rôtis, poulets et bro-
chettes tendres, il est conseillé d’ajouter 1/2 verre d'eau en début de cuisson.
300
450
700
700
700
450
900
700
-
-
-
DUREE
minutes
40-45
25
20
45
30
20
30-35
10-15
16-18
10-12
10-12
•Rôtis (porc, boeuf)
•
Rouleau de viande hachée
•
Rouleau de viande hachée
•Poulet entier
•Poulet en morceaux
•Brochettes
•Goulasch
•Blanc de poulet
•Côtelettes de veau ou de
porc
•Saucisses
•Hamburgers
TYPE
QUANTITE FONCTION
NIVEAU DE
PUISSANCE
NOTES/CONSEILS
1000 gr
800 gr
900 gr
1200 gr
850 gr
600 gr
1500 gr
500 gr
3 pièces
3 pièces
3 pièces
Laisser un peu de graisse autour afin d’éviter le dessèchement. Ne
pas trop assaisonner. Retourner après 30-35 min.
Amalgamer 500 g de viande de boeuf hachée avec
oeufs, jambon, chapelure, etc. Ajouter un filet d’huile et
un peu de vin blanc. Retourner à mi-cuisson.
Voir note
*
Piquer la peau pour que la graisse s’écoule. Voir note
**
Retourner à mi-cuisson.
Pendant la cuisson remuer 1 fois.
Retourner à mi-cuisson.
Cuire à découvert et remuer 2-3 fois.
Retourner à mi-cuisson.
Préchauffer le four pendant 3 min. Retourner à mi-cuisson, étant donné que la
résistance du gril rayonne uniquement dans la partie supérieure du four.
Préchauffer le four pendant 3 min. Retourner à mi-
cuisson, étant donné que la résistance du gril rayonne
uniquement dans la partie supérieure du four.
Préchauffer le four pendant 3 min. Retourner à mi-cuisson, étant donné que
la résistance du gril rayonne uniquement dans la partie supérieure du four.
+
+
*
Ces indications sont appropriées pour exécuter l’essai de cuisson de viande hachée selon la norme CEI 705, Paragraphe 17.3, essai
C. Couvrir le récipient avec du film étirable transparent. Des indications supplémentaires, concernant notamment d’autres essais de
performance selon la norme CEI 705, sont fournies dans le tableau à la page 2.
**
Ces indications sont appropriées pour exécuter l’essai de cuisson selon la norme CEI 705, Paragraphe 17.3, essai F. Des indications
supplémentaires, concernant notamment d’autres essais de performance selon la norme CEI 705, sont fournies dans le tableau à la
page 2.
GRILLE A
UTILISER
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
GRILLE A
UTILISER
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Haute
Haute
Haute
