657676

Carpigiani 191 K Seite 9

9
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/39
Nächste Seite
Carpigiani 191 K
8
PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN
Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de
hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de
monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen:
Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000
Coliformen……………………………………………..10
Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van
bacteriële besmetting. Deze bron moet worden achterhaald en verwijderd. Hoge hoeveelheden
indiceren dat het product niet veilig is voor consumptie. U moet de gebruikers van de machine op de
hoogte stellen van de preventie van bacteriële besmettingen.
Opmerking: Soft serve yoghurt heeft in het algemeen hoge concentratie bacteriën. Dit is normaal
maar een Coliform bacteriebesmetting is NIET TOELAATBAAR in welk voedselproduct dan ook. De
informatie die hieronder gegeven wordt kan u helpen met het voorkomen van een Coliform
besmetting.
De volgende lijst bevat potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te
voorkomen.
Besmettingsbron
Preventie
1. Gebruikerscontact
1a. Was handen en onderarmen goed.
1b. Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de handen.
1c. Was de handen frequent gedurende de dag.
2. Mix residu/afscheiding
(melksteen ophoping)
2a. Gebruik goede borstels.
2b. Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van
melksteen wordt voorkomen.
3. Gebruikte of versleten onderdelen
3a. Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een
smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube).
3b. Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen
goedgekeurd door de fabrikant.
3c. Controleer regelmatig op lekkages.
4. Incorrecte reiniging en ontsmetting
4a. Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het
grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en
ontsmet de machine regelmatig.
4b. Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes.
4c. Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies
aangeven op de labels.
4d. Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en
consistent gebeurd.
4
e. Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en
vriescilinder staan.
4f. Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik.
4g. Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht drogen.
Nooit opslaan in een koele opslagruimte.
4h. Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van de
machine regelmatig schoon met een vochtige doek.
5. Niet goed opgeslagen mix
5a. Gebruik de oudste mix het eerst. Houdt houdbaarheidsdatum in de
gaten (FIFO).
5b. Plaats de mix direct in de koeling. Laat de mix nooit buiten of in direct
zonlicht staan voor het in de koeling te plaatsen.
5c. Laat altijd een paar cm open tussen de mix en andere producten zodat er
luchtcirculatie kan plaatsvinden.
5d. Mix mag niet lange tijd op kamertemperatuur staan.
5e. Mixtank opslag moet op 4 gr. Celsius zitten. Opslagruimte boven 7 gr.
Celsius maakt het mogelijk voor bacteriën om zich tot gevaarlijke niveau‟s te
vermenigvuldigen binnen een uur.
5f. Zodra de mix in de mixtank is geplaatst, deze direct afsluiten met het
deksel.
… 9 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Carpigiani 191 K wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info