Bedienungsanleitung Carpigiani EVD 1 (Seite 9 von 66) (Holländisch)

657687

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/66

Nächste Seite

EVD 1

2012

PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN

Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de

hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters

mogen niet de onderstaande waarden overstijgen:

Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000

Coliformen……………………………………………..10

Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van

bacteriële besmetting. Deze bron moet worden achterhaald en verwijderd. Hoge hoeveelheden indiceren

dat het product niet veilig is voor consumptie. U moet de gebruikers van de machine op de hoogte stellen

van de preventie van bacteriële besmettingen.

Opmerking: Soft serve yoghurt heeft in het algemeen hoge concentratie bacteriën. Dit is normaal maar

een Coliform bacteriebesmetting is NIET TOELAATBAAR in welk voedselproduct dan ook. De informatie

die hieronder gegeven wordt kan u helpen met het voorkomen van een Coliform besmetting.

De volgende lijst bevat potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te

voorkomen.

Besmettingsbron

Preventie

1. Gebruikerscontact

 Was handen en onderarmen goed.

 Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de

handen.

 Was de handen frequent gedurende de dag.

2. Mix residu/afscheiding

(melksteen ophoping)

 Gebruik goede borstels.

 Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van

melksteen wordt voorkomen.

3. Gebruikte of versleten

onderdelen

 Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een

smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube).

 Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen

goedgekeurd door de fabrikant.

 Controleer regelmatig op lekkages.

4. Incorrecte reiniging en

ontsmetting

 Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het

grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en

ontsmet de machine regelmatig.

 Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes.

 Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies

aangeven op de labels.

 Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en

consistent gebeurd.

 Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en

vriescilinder staan.

 Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik.

 Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht

drogen.

 Nooit opslaan in een koele opslagruimte.

 Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van

de machine regelmatig schoon met een vochtige doek.

5. Niet goed opgeslagen mix

 Gebruik de oudste mix het eerst. Houd houdbaarheidsdatum in de

gaten (FIFO).

 Plaats de mix direct in de koeling. Laat de mix nooit buiten of in direct

zonlicht staan voor het in de koeling te plaatsen.

 Laat altijd een paar cm open tussen de mix en andere producten

zodat er luchtcirculatie kan plaatsvinden.

 Mix mag niet lange tijd op kamertemperatuur staan.

 Mixtank opslag moet op 4˚C zitten. Opslagruimte boven 7˚C maakt

het mogelijk voor bacteriën om zich tot gevaarlijke niveau’s te

vermenigvuldigen binnen een uur.

 Zodra de mix in de mixtank is geplaatst, deze direct afsluiten met het

deksel.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Carpigiani EVD 1 Seite 9

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info