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Cloer 0281 Seite 38

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Alla fine del processo di cottura si spegne la spia
luminosa di controllo rossa, e la spia luminosa di
controllo verde si accende di nuovo.
Il pigolio segnala: il cornetto è pronto.
2. Macchina con lampada di segnalazione
per cottura (tipo 271)
Subito dopo il riempimento della pasta si
spegne la spia luminosa di controllo verde. La
spia luminosa di controllo rossa si accende.
Al termine del processo di cottura si spegne
la spia luminosa di controllo rossa, e la spia
luminosa di controllo verde si accende di
nuovo.
Il cornetto è pronto.
3. Macchina con spia luminosa di controllo
(tipo 261)
Subito dopo il riempimento della pasta si spegne
la spia luminosa di controllo rossa si accende.
Al termine del processo di cottura si spegne la
spia luminosa di controllo rossa.
Il cornetto è pronto.
4. Macchina senza regolatore di temperatura
(tipo 260)
Ungete, prima di ogni processo di cottura, le
superfici di cottura, poiché questa macchina non
ha antiaderenza. Per ungere usate margarina o
burro, niente olio.
La spia luminosa di controllo indica soltanto lo
stato di funzionamento.
Con questa macchina dovete calcolare con
l’aiuto di un orologio il tempo di cottura per il
grado di rosolatura.
Prendete per favore il cornetto dalla macchina
immediatamente al termine del processo di
cottura. Usate per questo una forchetta di
legno.
I cornetti devono essere arrotolati, ancora caldi,
subito dopo che sono stati usciti fuori.
Appena si sono raffreddati non si possono più
arrotolare.
Consiglio: Per arrotolare i cornetti potete usare
un calice da spumante.
Pulizia
Prima della pulizia stacchi la spina.
Pulisca l’apparecchio ancora caldo con un
panno di carta.
Consiglio: Metta due panni da cucina
assorbenti tra le superfici di cottura e chiuda
l’apparecchio.
Pulisca poi la piastra con un panno umido, ma
mai sotto acqua corrente.
Non utilizzi detergenti aggressivi.
Consigli
Se il cornetto non dovesse venire bene, possono
esserci varie ragioni. Nel paragrafo seguente può
trovare alcuni consigli che Le possono facilitare
la cottura di cornetti.
Con una determinata composizione dell’impasto
(ad es. troppe noci, frutti, acidi di frutta o altro)
l’effetto anti-aderente del rivestimento può
diminuire. Ridurre quindi la percentuale di
questi ingredienti.
Utilizzi solo farina di qualità.
Può cuocere cornetti uniformi se tutti gli
ingredienti hanno la stessa temperatura e
l’impasto viene mescolato bene. Utilizzi burro
tiepido, sciolto.
Perché i cornetti rimangano fragranti, non
utilizzi latte. Il latte rende i cornetti morbidi.
L’impasto dovrebbe essere denso ma dovrebbe
anche poter scorrere bene dal cucchiaio. Metta
tanto impasto quanto ne serve per riempire
completamente la forma. L’ideale per questo è
un piccolo cucchiaio da salsiera.
I cornetti si possono conservare senza problemi
per alcune settimane se li chiude bene in un
barattolo o una pentola.
Ripieni per cornetti e crèpe dolci:
– crema di gelato, panna, crema di burro, frutti
Ripieni per cornetti e crèpe piccanti:
– insalate (di carne o di verdura), crema di
formaggio, asparagi, ragù fine
Problema / Causa / Soluzione
Problema Eventuale
causa
Soluzione
I cornetti
diventano
troppo scuri
Termostato
regolato
troppo alto
Abbassare
la regolazione
del
termostato
I cornetti
diventano
troppo chiari
Termostato
regolato
troppo basso
Aumentare la
regolazione
del termostato
L’impasto si
attacca alla
forma
Utilizzo di
Mondamin
(fecola) e
latte
Gli
ingredienti
hanno
diverse
temperature
Utilizzo di
grasso per
cottura non
adeguato
Ingrassare
l’apparecchio
ogni tanto
(burro o
margarina,
non
utilizzare olio)
Tutti gli
ingredienti
devono avere
la stessa
temperatura
(temperatura
ambiente)
Utilizzare
grassi di
cottura adatti
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