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Cloer 071 Seite 14

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F
1. Appareil avec signal sonore et voyants de
cuisson (type 281, 285)
Peu après avoir versé la pâte, le voyant de
contrôle vert s’éteint. Le voyant de contrôle
rouge s’allume.
Après la cuisson, le voyant de contrôle rouge
s’éteint et le voyant vert se rallume.
Le bip sonore signale que le cornet est prêt.
2. Appareils à voyants de cuisson (type 271)
Peu après avoir versé la pâte, le voyant de
contrôle vert s’éteint. Le voyant de contrôle
rouge s’allume.
Après la cuisson, le voyant de contrôle rouge
s’éteint et le voyant vert se rallume.
Le cornet est prêt.
3. Appareils à voyant de contrôle (type 261)
Peu après avoir versé la pâte, le voyant de
contrôle rouge s’allume.
Après la n de la cuisson, le voyant de contrôle
rouge s’éteint.
Le cornet est prêt.
4. Appareil sans thermostat (type 260)
Avant chaque cuisson, graissez les surfaces de
cuisson car cet appareil ne comporte pas de
surface antiadhésive. Pour graisser, utilisez de la
margarine ou du beurre mais pas d’huile.
Le voyant de contrôle n’indique que l’état de
service.
Avec cet appareil, il faudra vous servir d’un réveil
pour déterminer le temps de cuisson nécessaire
à l’obtention du degré de brunissage souhaité.
Sortez le cornet de l’appareil immédiatement
après la n de la cuisson. Pour ce faire, utilisez
une fourchette en bois.
Après avoir sorti les cornets, il faut les rouler
immédiatement, tant qu’ils sont très chauds.
Dès qu‘ils refroidissent, ils deviennent
impossibles à rouler.
Un conseil: Pour rouler les cornets, vous pouvez
utiliser une ûte à champagne.
Nettoyage
Débranchez la prise de secteur avant de
nettoyer.
Nettoyez l’appareil quand il est encore chaud
avec du papier absorbant.
Astuce: Déposez deux feuilles de papier
absorbant essuie-tout entre les surfaces de
cuisson et fermez l’appareil.
Nettoyez ensuite les moules en fer avec un
chion humide, mais jamais sous de l‘eau
courante.
N’utilisez aucun produit nettoyant agressif.
Astuces
Si vous ratez un cornet, il peut y avoir diverses
raisons. Voici quelques astuces pour vous aider
à bien réussir la cuisson de vos cornets.
Certaines compositions de pâte (par exemple
une trop forte proportion de noix ou de
noisettes, de fruits, d’extraits de fruits) peuvent
altérer le revêtement anti-adhésif. Il sut de
réduire la proportion de ces ingrédients.
Utilisez impérativement une farine de bonne
qualité.
Pour obtenir une cuisson régulière des
cornets, tous les ingrédients doivent être à la
même température et la pâte doit avoir été
minutieusement mélangée. Utilisez du beurre
fondu tiède.
N’utilisez pas de lait an que les cornets restent
croustillants. Le lait rend les cornets mous.
La pâte doit être assez épaisse mais doit pouvoir
encore couler facilement de la louche. Versez de
la pâte de sorte que le moule soit complètement
rempli. L’idéal est d’utiliser une petite cuillère à
sauce.
Les cornets se conservent sans problème
pendant quelques semaines si vous les mettez
dans une boîte bien fermée.
Garnitures pour cornets sucrés:
– Crème glacée, crème chantilly, crème au
beurre, fruits
Garnitures pour cornets épicés:
– Salade (de viande ou de légumes), fromage à
tartiner, asperges, ragoût n.
Problème / Cause / Remède
Problème Cause
possible
Solution
Les cornets
sont trop
foncés
La tempéra-
ture réglée est
trop élevée
Régler la
température
plus faible
Les cornets
sont trop
clairs
La tempéra-
ture réglée
est trop faible
Régler la
température
plus élevée
La pâte colle
au moule
Vous avez
utilisé de la
maïzena et
du lait
Les ingré-
dients ne
sont pas tous
à la même
température
Vous avez
utilisé une
matière gras-
se inappro-
priée
Graisser de
temps en
temps l’appareil
(avec du beurre
ou de la marga-
rine, mais pas
avec de l’huile)
Tous les ingré-
dients doivent
être à la même
température
(température
ambiante)
Veillez à uti-
liser une ma-
tière grasse
qui convient
à la cuisson
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