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Cloer 18 Seite 46

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E
control se enciende.
Después de terminar el procedimiento de
cocción se apaga la lámpara roja de control y se
enciende de nuevo la lámpara verde de control.
El gofre está listo.
Extraiga el barquillo del aparato inmediatamente
después de nalizar el proceso de horneado.
Para ello emplee un tenedor de madera.
Para dejarlos enfriar, coloque los barquillos uno
al lado del otro sobre una rejilla de horno.
Si Ud. desea hornear varios barquillos, vierta
inmediatamente nueva masa.
Limpieza
Antes de la limpieza desenchufe siempre la
clavija del tomacorriente.
Limpie el aparato aún caliente con un paño de
papel.
Consejo: Coloque dos paños absorbentes de
papel crepé de cocina entre las supercies de
horneado y cierre el aparato.
Finalmente limpie la plancha con un paño
húmedo, pero jamás bajo agua corriente.
No use agentes limpiadores agresivos.
Consejos
Debido a una composición determinada de la
masa (p.ej. demasiadas nueces, frutas, ácidos
de frutas o similares) puede disminuir el efecto
antiadherente del recubrimiento. Por favor,
reduzca en este caso la cantidad de estos
componentes.
Si alguna vez un barquillo no saliese bien, ello
puede deberse a muchas causas. En la siguiente
sección Ud. encontrará algunos consejos, que le
pueden facilitar el horneado de barquillos.
Use solamente harina de buena calidad.
Use solamente grasas que sean adecuadas para
el horneado.
Ud. horneará barquillos uniformes, si todos
los ingredientes tienen la misma temperatura
y la masa es cuidadosamente batida. Emplee
mantequilla tibia, derretida.
Para barquillos crocantes emplee agua tibia en
lugar de la leche. La leche hace los barquillos
blandos y más oscuros.
La masa debiera ser espesa, pero al mismo
tiempo debe uir bien de la cuchara. Vierta
tanta masa hasta que el molde de horneado
esté completamente lleno. Para ello es ideal un
pequeño cucharón.
Si Ud. no consume los barquillos inmediatamente,
déjelos enfriar uno al lado del otro sobre una
rejilla de horno. Si Ud. apila barquillos calientes,
se ablandan.
Barquillos blandos no son adecuados para ser
guardados, salvo que sean congelados.
Barquillos congelados, descongelados en la
tostadora, saben como barquillos frescos.
Barquillos oscurecen por mucho azúcar.
Use sólo la cantidad de polvo de hornear
indicada en las recetas.
Las cantidades de manteca indicadas en las
recetas pueden ser reducidas en caso de
barquilleras con recubrimiento reductor de
adherencia. En caso de masa con muy poca
grasa, puede pasar, sin embargo, que al abrir
el aparato, el barquillo se pegue arriba o abajo.
En este caso deben untarse ligeramente las
supercies de horneado.
Ud. puede mejorar sus barquillos con una gran
cantidad de ingredientes. Pruebe sencillamente
una pizca de sal, clavel molido, nueces o
almendras en trozos o ralladas, pasas de
uva, pequeños pedazos de manzana, canela,
cardamomo, anís, polvo de jengibre, coriandro,
cáscara rallada de limón o zumo de limón. Con
un chorrito de alcohol se mejora cualquier
barquillo. Para ello son adecuados, ron, amareto
o “Kirschwasser” (agua de cereza).
Sirva los barquillos con azúcar impalpable o
con azúcar y canela. Como acompañamiento
también son populares fresas con nata batida o
guindas calientes.
Con la barquillera Cloer Ud. puede hacer con la
misma masa un barquillo blando tipo torta o un
barquillo crocante. Para barquillos crocantes,
tipo bizcocho: dejar hornear los barquillos hasta
que la lámpara de control se apague por segunda
vez. El barquillo sale crocante, debido al tiempo
de horneado más prolongado. Por supuesto, el
barquillo sabe mejor estando recién horneado,
pudiendo ser guardado sólo limitadamente,
p. ej. en un bote o lata cerrados. Ud. debiera
seleccionar también la correspondiente masa
para barquillos especialmente crocantes.
Problema / Eventual causa /
Ayuda
Problema Eventual
causa
Ayuda
Barquillos
salen
demasiado
oscuros
Ajuste dema-
siado alto del
regulador de
temperatura
Bajar el ajuste
del regulador
de tempera-
tura
Barquillos
salen demasi-
ado claros
Ajuste dema-
siado bajo del
regulador de
temperatura
Elevar el
ajuste del
regulador de
temperatura
Masa queda
pegada al
molde de
horneado
Empleo de
Mondamin y
leche
Ingredientes
tienen
diferentes
temperaturas
De vez en
cuando
engrasar
el artefacto
(mantequilla
o margarina,
ningún aceite)
Todos los
ingredientes
deben estar
a la misma
temperatura
(temperatura
ambiente)
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