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Cloer 18 Seite 50

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vermelha apaga e a verde acende novamente.
O barquilho está pronto.
Retire o barquilho pouco antes da nalização
do processo de assar do aparelho. Para este m
utilize um garfo de madeira.
Coloque os barquilhos um ao lado do outro
sobre a grade.
Se quiser assar vários barquilhos, torne a verter
massa na assadeira imediatamente.
Limpeza
Antes de limpar, retire sempre a cha de rede.
Limpe o aparelho ainda morno com uma toalha
de papel.
Dica: Coloque dois papéis de cozinha absorvente
entre as assadeiras e feche o aparelho.
Finalmente limpe a forma de barquilhos com
um pano húmido, porém jamais debaixo de
água corrente.
Não utilize produtos de limpeza fortes.
Dicas
Através de uma determinada composição
da massa (nozes ou frutas demais, ácidos de
frutas ou similares) o efeito antiaderente pode
diminuir. Diminua, se for o caso, a quantidade
destes ingredientes.
Se alguma vez um barquilho não car bem, isto
pode ter diversas razões. Abaixo você encontra
algumas dicas que podem facilitar a produção
de barquilhos.
Apenas utilize farinha de boa qualidade.
Apenas utilize gorduras adequadas para assar.
Será mais fácil produzir barquilhos homogéneos
se todos os ingredientes estiverem a mesma
temperatura e a massa for bem misturada. Use
manteiga, morna, derretida.
Para barquilhos crocantes use água morna ao
invés de leite. O leite torna os barquilhos moles
e mais escuros.
A massa deve ser espesso, mas ainda escorrer
bem de uma colher. Coloque tanta massa, que a
forma que totalmente preenchida. O ideal será
usar uma concha pequena.
Se não for comer os barquilhos imediatamente,
deixe-os a esfriar lado a lado sobre a grade.
Se colocar os barquilhos um sobre o outro,
amolecem.
Barquilhos moles não servem para serem
armazenados, a não ser que sejam congelados.
Barquilhos congelados, quando descongelados
na torradeira, têm sabor de barquilhos frescos.
Açúcar demais escurece os barquilhos.
Utilize apenas a quantidade de fermento em pó
especicada nas receitas.
As quantidades especicadas de gordura nas
receitas podem ser reduzidas nos autómatos
de barquilhos com camada anti-aderente. No
entanto, se a massa não contiver muito pouca
gordura, pode acontecer que o barquilho que
grudada em cima ou em baixo no aparelho,
quando este for aberto. Neste caso deve-se
untar as assadeiras.
Você poderá apurar o sabor de seus barquilhos
com uma série de ingredientes. Experimente
adicionar uma pitada de sal, cravos moídos,
nozes ou amêndoas picadas ou raladas, uvas-
passas, pequenos pedaços de maçã, canela,
cardamomo, anis, pó de gengibre, coentro, casca
ralada ou suco de limão. Um toque de bebida
alcoólica torna especial todo barquilho. Rum,
Amareto ou licor de cerejas são especialmente
indicados.
Sirva os barquilhos com açúcar em pó e canela.
Muitos gostam de saboreá-los com morangos e
creme chantilliy ou cerejas quentes.
Com o autómato de barquilhos Cloer, com a
mesma massa você poderá produzir barquilhos
macios como bolo ou barquilhos crocantes.
Para barquilhos crocantes como bolachas:
deixar os barquilhos a assar até que a lâmpada
de controlo apague a segunda vez. Assando o
barquilho por mais tempo, ele se torna crocante
e tortado. Claro que fresca tem um sabor
especial, mas pode ser armazenada por tempo
indeterminado, p. ex. numa lata bem fechada.
Para barquilhos especialmente crocantes deve-
se escolher também a massa correspondente.
Problema / Causa / Solução
Problema Eventual
Causa
Solução
Os barquilhos
ficam escuros
demais
Regulador de
temperatura
regulado
muito alto
Regular o
regulador de
temperatura
mais baixo
Os barquilhos
ficam claros
demais
Regulador de
temperatura
regulado
muito baixo
Ajustar o
regulador em
tempera-
tura mais alta
Massa adere
à forma
Uso de
fécula e leite
Ingredientes
têm tem-
peraturas
diferentes
Uso de
gordura
inadequada
para untar
Untar o
aparelho de
vez em quan-
do (manteiga
ou margarina,
não óleo de
cozinha)
Todos os
ingredientes
devem estar
a mesma
temperatura
utilizar
gorduras
apropriadas
para untar
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