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Tipo di prodotto Altezza Temperatura Durata cottura
da forno d’introduzione in ° C minuti
Impasti morbidi per dolci soffici
Focaccia con copertura
1 teglia da forno 1 180 – 190
035 – 045
Dolce in stampo circolare / cassetta 2 160 – 170
060 – 080
Fondo per torta alla frutta 2 170 – 180
020 – 030
Paste frolle
Dolce con copertura asciutta
per es. granelli di zucchero
1 teglia da forno 1 200 – 210 040 – 050
Dolce con copertura umida
per es. copertura di crema
1 teglia da forno 1 180 – 190
075 – 090
Dolce in stampo 2 170 – 180
070 – 100
Fondo per torta alla frutta (preriscaldare) 2 190 – 200
020 – 030
Pasta biscotto
Strudel di pasta biscotto (preriscaldare) 1 200 – 220
010– 015
Fondo per torta alla frutta 2 170 – 180
020 – 030
Torta biscottata (6 uova) 2 160 – 170
035 – 045
Torta biscottata (3 uova) 2 170 – 180
025 – 035
Tabella di cottura
I dati nella tabella sono valori orientativi validi per teglie da forno in alluminio e stampi
da forno oscuri.
I valori possono variare secondo il tipo e la quantità della pasta e secondo lo stampo
da forno.
Osservare le indicazioni per il preriscaldamento nella tabella.
Al primo tentativo consigliamo d’impostare la temperatura inferiore di quelle indicate.
In generale la temperatura inferiore favorisce una doratura più uniforme.
Se si cuoce secondo una propria ricetta, orientarsi in base a dolci simili nella tabella.
