Bedienungsanleitung Constructa CF234653 (Seite 11 von 24) (Portugiesisch)

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Tabela de cozedura para massas de base

Os dados na tabela são valores de orientação e aplicam-se a

tabuleiros de alumínio ou formas escuras. Os valores podem

variar em função do tipo e da quantidade de massa e da forma

utilizada.

Recomendamos que experimente primeiro regular o forno para

a temperatura mais baixa indicada. Em princípio, uma

temperatura mais baixa permite obter um tostado mais

uniforme.

Se pretender seguir uma receita própria, oriente-se por um

bolo semelhante que conste da tabela.

Respeite as indicações da tabela relativas ao pré-aquecimento.

Potência para pão

As indicações constantes da tabela são valores de referência.

Podem variar, conforme o tipo e a quantidade da massa.

Os valores para massas de pão aplicam-se tanto para massa

sobre o tabuleiro como para massas dentro de uma forma de

bolo inglês.

Experimente primeiro regular o forno na temperatura mais

baixa indicada. Em princípio, uma temperatura mais baixa

permite obter um tostado mais uniforme.

Respeite as indicações da tabela sobre o pré-aquecimento.

Ar quente circulante 3 Calor superior/

inferior %

Massa base Nível de

introdução

Tempera-

tura em °C

Tempo de coze-

dura em minutos

Nível de

introdução

Tempera-

tura em °C

Massa batida

Bolo de tabuleiro com cobertura 1 160 - 170 30 - 40 1 180 - 190

1 + 3 160 - 170 45 - 60 - -

Forma de mola/de bolo inglês 1 150 - 160 60 - 70 2 160 - 170

Massa quebrada

Bolo de tabuleiro com cobertura seca, p.ex., cobertura

granulada

1 170 - 180 45 - 55 1 190 - 200

1 + 3 160 - 170 55 - 65 - -

Bolo de tabuleiro com cobertura suculenta, p.

ex., cobertura de natas

1 170 - 180 70 - 90 1 180 - 190

Forma de mola, p.ex. , tarte de queijo 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180

Forma para tarte de fruta 1 150 - 160 25 - 35 2 170 - 180*

Massa simples

Torta enrolada 1 180 - 190* 10 - 15 1 200 - 210*

Massa simples (6 ovos) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170

Massa simples (3 ovos) 1 160 - 170* 25 - 35 2 160 - 170*

Massa lêveda

Bolo de tabuleiro com cobertura seca, p.ex., cobertura

granulada

1 160 - 180 40 - 55 1 190 - 200

1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -

Coroa/trança levedada (500 g) 1 160 - 170 35 - 45 1 180 - 190

Forma de mola 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170

Forma de buraco 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180

* Preaquecer o forno

Ar quente circulante 3 Calor superior/

inferior %

Bolos pequenos Nível de

introdução

Tempera-

tura em °C

Tempo de coze-

dura em minutos

Nível de

introdução

Tempera-

tura em °C

Massa lêveda 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190

1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -

Massa de suspiros 1 80 160 - 180 2 80

1 + 3 80 180 - 200 - -

Massa folhada/massa choux 1 190 - 200* 30 - 40 1 200 - 220*

1 + 3 190 - 200* 35 - 45 - -

Massa batida, p. ex., queques 1 150 - 160* 20 - 30 1 170 - 180*

1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -

Massa quebrada, p. ex. bolachas de manteiga 1 140 - 150* 15 - 20 2 150 - 160*

1 + 3 140 - 150* 20 - 30 - -

* Preaquecer o forno

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