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Ekmek pişirme kademesi
Tabloda verilen değerler, ortalama değerlerdir. Bu değerler
hamurun türüne ve miktarına göre değişebilir.
Ekmek hamuru değerleri, fırın tepsisi ve aynı zamanda baton
kek kalıbı üzerindeki hamurlarin geçerlidir.
İlk denemenizde, verilen sıcaklıkların dahaşük olanını
kullanınız. Genel olarak daha düşük olan sıcaklık, daha eşit
oranlı bir kızarma sağlar.
Tabloda yer alan ön ısıtma ile ilgili uyarılara dikkat ediniz.
Yemekler ve dondurulmuş hazır gıdalar için
pişirme tablosu
Pizza kademesi 0 özellikle alt taraftan yoğun ısı gerektiren taze
hazırlanmış yemekler ve dondurulmuş hazı r gıdalar için
uygundur.
Aşağıdaki noktalara dikkat ediniz:
Fırın tepsisine pişirme kağıdı seriniz
Patates kızartmalarını üst üste koymayınız
Dondurulmuş patates ürünlerini pişirme süresinin yarısı
geçtikten sonra çeviriniz
Dondurulmuş patates ürünlerini piştikten sonra baharatlayınız
Sandviç ekmeğinin kabarmasıin hamurun her iki tarafında
biraz boşluk bırakınız. Fırın tepsisinin üzerine çok fazla
malzeme koymayınız
Üretici bilgilerine dikkat ediniz
Kelepçeli kek kalıbı 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Ortası delikli kek kalıbı 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
Sıcak hava 3 Üst/Alt ısıtma %
Kurabiyeler Yerleş-
tirme sevi-
yesi
°C olarak
sıcaklık
Dakika olarak
pişirme süresi
Yerleş-
tirme sevi-
yesi
°C olarak
sıcaklık
Mayalı hamur 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Beze 1 80 160 - 180 2 80
1 + 3 80 180 - 200 - -
Milföy hamuru/şu hamuru 1 190 - 200* 30 - 40 1 200 - 220*
1 + 3 190 - 200* 35 - 45 - -
Pasta hamuru, örn. Muffin 1 150 - 160* 20 - 30 1 170 - 180*
1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -
Tuzlu tart hamuru, örn. tereyağlı kurabiyeler 1 140 - 150* 15 - 20 2 150 - 160*
1 + 3 140 - 150* 20 - 30 - -
* Fırın ön ısıtması
Sıcak hava 3 Üst/Alt ısıtma %
Basit hamur Yerleş-
tirme yük-
sekliği
°C olarak
sıcaklık
Dakika olarak
pişirme süresi
Yerleş-
tirme yük-
sekliği
°C olarak
sıcaklık
* Fırın ön ısıtmaya alınması
Ekmek pişirme
kademesi ë
Üst/Alt ısıtma %
Ekmek/sandviç ekmeğiYerleş-
tirme yük-
sekliği
°C olarak
sıcaklık
Dakika olarak
pişirme süresi
Yerleş-
tirmek-
sekliği
°C olarak
sıcaklık
Sandviç ekmeği 1 200* 15 - 25 1 240*
Pide 1 220* 15 - 25 1 240*
Ekmek hamuru 750 - 1000 g
Son pişirme 1 220* 35 - 40 2 220*
Ekmek hamuru 1000 - 1250 g
Pişirme 1 220* 10 - 15 2 240*
Son pişirme 1 180 40 - 45 2 200
Ekmek hamuru 1250 - 1500 g
Pişirme 1 220* 10 - 15 2 240*
Son pişirme 1 180 40 - 50 2 200
* Fırının ön ısıtmaya alınması
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