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Heißluft
*
Ober- und Unterhitze
/
Bratgut Einschub- Temperatur Bratdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Schwein
Braten mit Schwarte
(z. B. Schulter od. Haxe) 1 170 – 180 100 – 130 2 200 – 220
Braten/Rollbraten 1 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Kasseler (1 kg) 1 170 – 180 70 – 80 2 190 – 210
Schweinefilet 1 180 – 190 30 – 45 2 200 – 230
Hackbraten 1 170 – 180 60 – 75 2 190 – 210
Rind
Filet 1 180 – 190 50 – 70 2 oder 3 200 – 220
Roastbeef (rosa) 1 180 – 190 50 – 90 2 oder 3 200 – 230
Kalb
Braten/-brust 1 170 – 180 100 – 120 2 190 – 210
Haxe 1 170 – 180 110 – 130 2 190 – 210
Lamm
Keule 1 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Rücken 1 170 – 180 80 – 120 2 200 – 220
Geflügel
Hähnchen 1 kg 1 180 – 190 55 – 70 2 190 – 200
Ente 1 160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
Gans 4 kg 1 160 – 170 130 – 170 1 oder 2 180 – 200
Wild
Rehrücken 1 180 – 190 90 – 120 2 200 – 220
Rehbraten 1 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Schwein-/Hirschbraten 1 170 – 180 100 – 120 2 190 – 210
Fische 1 170 – 190 25 – 40 2 180 – 210
Brattabelle Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Die Werte können je nach Art und Menge und je
nach dem Bratgeschirr variieren.
