Bedienungsanleitung Constructa CH236253 (Seite 29 von 72) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Tableau de rôtissage

Le temps de cuisson et la température dépendent de la taille,

de la hauteur, de la nature et de la qualité du rôti.

Il est généralement valable : Plus le rôti est gros, plus la

température doit être sélectionnée basse et plus la durée de

rôtissage est longue.

Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre

indicatif et concernent le rôtissage à découvert. Ces valeurs

peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de la

pièce à rôtir et en fonction du plat à rôti.

Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures

indiquées. Une température moins élevée permet en principe

d'obtenir des mets dorés plus uniformément.

Après la fin du rôtissage, laissez le rôti reposer environ 10

minutes dans le compartiment de cuisson éteint et fermé. La

période de repos recommandée n'est pas incluse dans le

temps de cuisson indiqué.

Les données contenues dans le tableau concernent un

enfournement à four froid et les viandes sortant directement du

réfrigérateur.

Conseils et astuces

Chaleur brassée 3 Chaleur voûte/sole %

Pièce à rôtir Hauteur

d'enfourne-

ment

Tempéra-

ture en °C

Temps de

cuisson en

minutes

Hauteur

d'enfourne-

ment

Tempéra-

ture en °C

Rôti de viande hachée (500 g de viande) 1 170  180 60  70 2 200  210

Poisson, entier (300 g) 1 160  170 30  40 3 180  200

Poisson, entier (700 g) 1 160  170 40  50 2 180  200

Porc

Filet, moyen (400 g) 1 170  180 30  45 3 200  220

Rôti avec la couenne (1,5 kg) 1 160  170 120  150 2 190  210

Rôti, persillé sans couenne, p.ex. échine (1,5 kg) 1 160  170 100  130 2 190  210

Rôti maigre (1 kg) 1 170  180 80  100 2 200  220

Kassler 1 160 - 180 60  80 2 190  210

Boeuf

Filet, moyen (1 kg) 1 180  190 40  60 2 200  220

Rosbif, médium (1,5 kg) 1 180  190 30  45 2 200  220

Rôti à braiser (1,5 kg)* 1 170  180 120  150 2 200  220

Veau

Rôti/poitrine de veau (1,5 kg) 1 160  170 90  120 2 180 

200

Jarret 1 160  170 100  130 2 190  210

Volaille (non farcie)

Poulet, entier (1 kg) 1 170  180 60  70 2 200  220

Canard, entier (2  3 kg) 1 160 - 170 90  120 2 190  210

Oie, entière (3  4 kg) 1 150  160 130  180 2** 180  200

* Faire rôtir à couvert le rôti à braiser

** Utilisez la hauteur d'enfournement 1 pour la cuisson d'un mets haut

Croûte trop épaisse et/ou rôti trop sec Vérifiez la hauteur d'enfournement. Baissez la température ou réduisez le temps de cuis-

son.

Croûte trop fine Augmentez la température ou mettez le gril en marche un court instant après écoule-

ment du temps de cuisson.

La viande n'est pas cuite à l'intérieur Retirez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson. Augmentez le temps de

cuisson. Vérifiez la température à coeur à l'aide d'un thermomètre à viande.

La vapeur d'eau se condense sur la

porte de l'appareil à l'intérieur du com-

partiment de cuisson

La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de

vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser la

vapeur d'eau s'échapper plus rapidement.

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