84
Ovenfuncties
Hete lucht De lucht wordt verwarmd door verwarmings-
elementen boven- en onderin de oven en
gecirculeerd via de ventilator in de achterwand van
de oven.
Hierdoor wordt de warmte bijzonder goed
overgebracht op de bak- en braadgerechten.
Voordelen:
– er kan op 2 hoogten tegelijkertijd worden
gebakken of gebraden
– de oven wordt nauwelijks vuil
– korte verwarmingstijden
– lage oventemperaturen
– steriliseren
Boven en- onderwarmte Door middel van boven en onder in de oven aange-
(Conventioneel brachte verwarmingselementen wordt de warmte op
verwarmingssysteem) het te bakken of braden gerecht overgedragen.
Er kan slechts op één inschuifhoogte worden
gebakken of gebraden.
Voordelen:
– bakken van gebak met vochtig beslag, pizza en
quiche.
Oppervlakte-grill Door het verwarmingselement aan het plafond van
de oven wordt de warmte opgewekt en op de te
grillen gerechten overgedragen.
– bijzonder geschikt voor platte en kleine stukken
vlees zoals steaks en worstjes, maar ook voor vis,
groente en toast.
*
/
)
