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Crock Pot SCCPBPP605 Seite 15

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• La taille des morceaux de viande et les temps de cuisson recommandés ne sont que des
estimations et peuvent varier en fonction du morceau, du type de viande et de la structure de
l’os. Les viandes maigres comme par exemple le poulet ou le rôti de porc ont tendance à cuire
plus vite que les viandes avec plus de tissus adipeux et de gras comme par exemple l’épaule
de bœuf ou de porc. Faire cuire la viande sur l’os au lieu d’enlever l’os augmentera le temps de
cuisson.
• Couper la viande en petits morceaux lorsque vous cuisez avec des aliments précuits comme
par exemple des haricots ou des fruits, ou des légumes légers tels que champignons, oignons
coupés en rondelles, aubergine ou des légumes en julienne. Ceci permet à tous les ingrédients
d’être cuits en même temps.
• Lorsque vous faites cuire de la viande congelée, ajouter au moins 1 tasse de liquide chaud. Le
liquide permettra d’amortir les effets du froid et évitera le changement brusque de température.
En général, il faut ajouter 4 heures sur BAS (LOW) ou 2 heures sur FORT. Pour de grands
morceaux de viande congelée, il est possible qu’il faille plus longtemps pour décongeler et
attendrir.
LE POISSON:
• Le poisson cuit rapidement et il convient de l’ajouter entre quinze minutes et une heure avant la
fin de la cuisson.
LE LIQUIDE:
• Pour de meilleurs résultats et pour éviter aux aliments de sécher ou brûler, vous assurer que la
recette utilise suffisamment de liquide.
• Assurez-vous que la cocotte est toujours remplie au minimum jusqu’à la ½ et au maximum
jusqu’au ¾, et suivre les temps de cuisson recommandés.
RECETTES
COTES LEVEES DE DOS Pour 6 à 10 personnes
2 à 4 carrés de côtes levées de dos coupées en 3 à 4 morceaux chacun
475 à 950 millilitres de sauce barbecue
2 à 3 oignons, hachés
1. Mettre les côtes dans la mijoteuse Crock-Pot®. Recouvrir avec les oignons et la sauce barbecue.
2. Fermer le couvercle et faire cuire sur Bas (Low) pendant 8 heures ou sur Fort (High) pendant 4
heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Pour servir, couper les côtes entre chaque os et couvrir d’un peu plus de sauce si vous le
désirez.
TIRE DE PORC BBQ Pour 6 à 8 personnes
1.1-2.3 kg de longe de porc, dégraissé ou pas
475-950 millilitres de sauce barbecue
2–3 oignons, hachés
6–8 pains à hamburger ou petits pains
1. Mettre la longe de porc dans la mijoteuse Crock-Pot®. Recouvrir avec les oignons et la sauce
barbecue.
2. Fermer le couvercle et faire cuire sur Bas (Low) pendant 8 heures ou sur Fort (High) pendant 4
heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Retirer le porc de la mijoteuse Crock-Pot® et effiler avec une fourchette. Remettre le porc dans
la mijoteuse Crock-Pot® et recouvrir de sauce.
4. Servir le tiré de porc BBQ avec du pain à hamburger ou des petits pains.
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