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Cuisinart CBT 500 E Seite 26

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4 pimientos rojos asados, cortados en pedazos de 1 pulgada
½ taza de vino blanco seco (como Vermouth)
2 cucharadas de pasta de tomate
3 latas (15 onzas cada una) de tomates precocidos cortados en cubitos
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Caliente el aceite en una olla media. Agregue la cebolla, la zanahoria, el
apio, el ajo, el orégano y la albahaca. Cubra parcialmente la olla y cueza
durante 6 a 8 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Agregue el
pimiento rojo, el vino, la pasta de tomate y los tomates. Permita que hierva
luego reduzca el fuego y cueza a fuego lento durante 35 a 40 minutos, la
olla parcialmente cubierta. Retire la tapa de la olla y siga cociendo durante
15 a 20 minutos. Retire la olla del fuego y permita que la mezcla repose
durante 5 minutos.
Cuela los vegetales y regrese el líquido en la olla. Ponga los vegetales y ½
taza del líquido en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa de la jarra. Pulse
10 veces a velocidad baja. Raspe los lados de la jarra con una espátula de
plástico. Licue durante 20 a 30 segundos. Ponga los vegetales licuados en
la olla y recaliente la salsa a fuego medio-lento. Sazone al gusto con sal y
pimienta.
Valor nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 48 (17% de grasa) • Carbohidratos 8g • Proteínas 1g • Grasa 1g 8 Grasa saturada
0g 8 Colesterol 0mg • Sodio 194mg • Calcio 26mg • Fibra 2g
VINAGRETA TRADICIONAL
Perfecta para sazonar sus ensaladas
1½ taza
1 diente de ajo
2 cucharadas de mostaza
½ taza de vinagre de vino
1 cucharada de sal kosher
½ cucharadita de pimienta recién molida
2/3 taza de aceite de oliva puro
2/3 taza de aceite vegetal
Ponga el ajo en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Pulse 5 veces a
velocidad baja para picarlo. Agregue la mostaza, el vinagre, la sal y la
pimienta y licue durante 10 a 15 segundos. Mientras sigue licuando,
agregue los aceites lentamente (20 segundos). Licue durante 20 segundos
adicionales para emulsionar la vinagreta.
Variaciones: Para cambiar el gusto de la vinagreta, utilice otro tipo de
vinagre, de mostaza o de aceite. También puede substituirlos por jugo de
limón y miel, o agregar hierbas frescas, pesto, tomates secados al sol, etc.
Valor nutricional por cucharada:
Calorías 109 (97% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 0g • Grasa 12g • Grasa satu-
rada 2g• Colesterol 0mg • Sodio 86mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
SALSA DE PARMESANO Y PIMIENTA FRESCA
Sabroso aderezo para ensalada de pasta
1
¹⁄
³
taza
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
1 onza de queso parmesano, cortado en cubitos de ½ pulgadas
1 chalote, cortado en pedacitos de ½ pulgada
1 diente de ajo machacado
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de mostaza
¼ cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharadas de mayonesa “light”
¼ taza de vinagre de vino
¼ taza de aceite de oliva puro
¼ taza de aceite de canola u otro aceite vegetal
Ponga los granos de pimienta en la jarra y cierre la tapa. Licue a velocidad
alta durante 10 segundos. Algunos granos resultarán pulverizados, otros
picados. Retire la pimienta de la jarra. Ponga el queso parmesano en la
jarra y licue durante 20 segundos. Raspe los lados de la jarra con una
espátula de plástico. Agregue el chalote, el ajo y la sal. Licue durante 10
segundos. Raspe los lados de la jarra.
Agregue el resto de los ingredientes, en el orden indicado, y licue durante
10 segundos. Agregue la pimienta molida y siga licuando durante 5 segun-
dos adicionales. Vierta la salsa en un recipiente hermético y refrigérela
durante 30 minutos antes de usarla. La salsa se puede conservar en el
refrigerador durante una semana.
Valor nutricional por cucharada:
Calorías 58 (99% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 1g • Grasa 6g • Grasa saturada
1g • Colesterol 1mg • Sodio 74mg • Calcio 18mg • Fibra 0g
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