Bedienungsanleitung Cuisinart CSB-300 (Seite 28 von 93) (Englisch)

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Horseradish Sauce

Perfect accompaniment for any roast beef dish.

Makes about 1 cup

cup sour cream

cup mayonnaise

cup prepared horseradish

2 teaspoons Dijon-style mustard

¾ teaspoon kosher salt

Pinch freshly ground black pepper

Put all ingredients, in the order listed, into the mixing beaker. Using the

blending shaft, select Speed 3 and blend. While blending, gradually

increase to Speed 5, using a gentle up-and-down motion until

completely combined, about 20 to 30 seconds.

Nutritional information per serving (1 tablespoon):

Calories 56 (89% from fat) • carb. 7g • sugars 1g • pro. 1g • fat 5g • sat. fat 2g

• chol. 10mg • sod. 163mg • calc. 10mg • fiber 0g

Pesto

Make this traditional pesto when basil is abundant in the garden.

Makes about ¾ cup

1½ ounces Parmigiano Reggiano, cut into ½-inch cubes

cup toasted pine nuts (may substitute another nut,

like walnuts, if not available)

2 garlic cloves, peeled

½ to ¾ teaspoon kosher salt

1½ cups packed fresh basil leaves

cup extra virgin olive oil, divided

1. Put the cheese into the chopping cup. Select Speed 5 and pulse to

process until finely ground, about 5 pulses.

2. Add the nuts, garlic and salt. Process on Speed 5 until chopped, about

30 seconds.

3. Add half of the basil and process until chopped. Add the remaining

basil and process until chopped. Add half of the oil and process

until combined. Add the remaining oil and process until mixture is

homogenous and finely chopped, about 1 minute.

4. Taste and adjust seasoning as desired. Transfer pesto to an airtight

container – either drizzle additional olive oil on top of the pesto or press

a piece of plastic wrap directly on top prior to covering the container.

Pesto will keep in the refrigerator for up to a week, or frozen for up to 1

month.

Nutritional information per serving (1 tablespoon):

Calories 94 (89% from fat) • carb. 1g • sugars 0g • pro. 1g • fat 10g • sat. fat 2g

• chol. 2mg • sod. 152mg • calc. 49mg • fiber 0g

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Cuisinart CSB-300 Seite 28

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