Bedienungsanleitung Cuisinart csc400u (Seite 12 von 87) (Englisch)

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◆

Savory Salmon &

Chèvre Cheesecake

◆

StarterS/BeverageS/MiScellaneouS

½ ounce Parmesan, grated

1 ounce white bread (about 1 slice),

quartered

6 ounces shallots, peeled

1 tablespoon + 1 teaspoon unsalted

butter, divided

1 pound reduced-fat cream cheese,

cut into 1-inch pieces, at room

temperature

10 ounces chèvre, cut into 1-inch

pieces

3 large eggs

1 tablespoon cornstarch

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground

black pepper

2 teaspoons dill weed

2 ounces smoked salmon, diced

Makes one 6-inch cheesecake, approximately 16 servings

In the Cuisinart

Food Processor ﬁtted with the metal blade, start the machine

and add the cheese and bread through the small feed tube. Process until mixture

becomes ﬁne crumbs, about 30 seconds; remove and reserve. Place shallots in the

work bowl; pulse until ﬁnely chopped. Heat 1 tablespoon of butter in a Cuisinart

10-inch skillet over medium heat. Cook chopped shallots until softened, 3 to 4

minutes; reduce heat to low and cook until golden and caramelized, about 20 to 25

minutes. Let cool.

Coat a 6-inch springform pan with the remaining 1 teaspoon butter; dust with

breadcrumbs/cheese mixture to coat.

Place cream cheese and chèvre in a medium bowl. Using a hand mixer, mix on low

speed until smooth. Add eggs, cornstarch, salt, pepper and dill weed. Top cream

cheese mixture with diced smoked salmon and cooled caramelized shallots.

Transfer the cream cheese mixture to the prepared springform pan. Wrap the

outside of the pan with a sheet of extra-strength aluminum foil so that the foil

comes up the sides of the pan but does not go above the rim.

Place the cooking rack in the ceramic pot of the Cuisinart

Slow Cooker. Add

3 cups hot water to the ceramic pot. Place the cheesecake on the rack. Set on High

and cook for 2 hours. Allow cheesecake to rest in slow cooker for 30 minutes on

Warm. Remove cheesecake from slow cooker and discard foil. Place cheesecake on

a rack to cool.

(continued)

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Cuisinart csc400u Seite 12

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