Bedienungsanleitung Cuisinart csc400u (Seite 22 von 87) (Englisch)

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Sausage & Lentil Soup

with Tortellini

◆

SoupS & StockS

¾ tablespoon extra virgin olive oil

1 pound turkey or chicken Italian

sausage links

8 ounces mushrooms, cleaned

and quartered

¾ cup dried brown lentils, rinsed

and drained

8 ounces yellow onions, peeled

and chopped

8 ounces carrots, peeled,

thickly sliced

2 cloves garlic, peeled and chopped

¾ tablespoon basil

1½ teaspoons thyme

¾ ounce sun-dried tomatoes

(not in oil), slivered

4½ cups low-sodium chicken stock

or broth

6 ounces cheese-ﬁlled tortellini

(refrigerated)

Makes 8 cups

Heat the olive oil in a Cuisinart

12-inch nonstick skillet over medium-high heat.

When hot, add the sausage in a single layer and brown evenly on all sides, about

10 minutes. Remove and let cool. Add the mushrooms to the same pan and cook

until brown, about 3 to 4 minutes. When the sausage is cool enough to handle,

cut into ½-inch slices.

Place the lentils in the ceramic pot of the Cuisinart

Slow Cooker. Add the chopped

onions, carrots, garlic, browned mushrooms, basil, and thyme; stir to combine.

Sprinkle the mixture with the slivered sun-dried tomatoes and top with the sliced

sausages and any accumulated juices. Add the chicken stock.

Cover and cook on Low for 6 hours using the Timer Function; Slow Cooker will

automatically switch to Warm.

Forty-ﬁve minutes before serving, reset the temperature to High – if soup is very

thick, add up to 2 cups water. After 15 minutes, add the tortellini. Cover and cook

for an additional 30 minutes, until the tortellini are tender and cooked.

Serve with freshly grated Parmesan.

Nutritional information per 1-cup serving (without cheese):

Calories 312 (31% from fat) • carb. 30g • pro. 24g • fat 11g • sat. fat 3g

• chol. 51mg • sod. 1015mg • calc. 96mg • ﬁber 6g

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Cuisinart csc400u Seite 22

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