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Ensalada Cachumber
150 g de pepino
1 cebolla roja pequeña
Un puñadito de hojas de menta
Un puñadito de hojas de perejil
Un puñadito de hojas de cilantro
3 tomates medianos
80 g de semillas de granada
50 ml de aceite de oliva
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Chutney de mango y nuez (se puede hacer con anticipación para mejorar el sabor)
Tueste las semillas de mostaza y de cilantro y el cardamomo machacado en una sartén durante un
minuto.
Coloque el ajo y el chile en la cubeta y procese con la función «Chop» hasta que no queden trozos
grandes, raspando las paredes si es necesario.
Coloque todos los ingredientes (menos las nueces) en una sartén con las especias tostadas y cocine
a fuego lento durante de 30 a 40 minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido.
• Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Ponga las nueces en el procesador y pulse «Grind» hasta que queden trituradas finas.
• Mezcle las nueces procesadas con el chutney ya frío.
• Refrigere hasta que lo vaya a consumir.
Raita de menta y limón
• Coloque todos los ingredientes juntos en el procesador.
• Pulse «Grind» hasta que se mezclen todos los ingredientes para hacer una salsa muy suave.
• Reserve y refrigere.
Ensalada Cachumber
Corte el pepino en cuartos a lo largo y retire el corazón con una cucharita. Descarte las pepitas y
corte el pepino en trozos grandes. Procese utilizando la función «Chop» hasta que no queden trozos
grandes. Ponga en un tazón.
Pele la cebolla roja y córtela en rodajas. Procese utilizando la función «Chop» hasta que no queden
trozos grandes. Pase al tazón junto con el pepino.
Ponga las hierbas en el procesador y pulse «Chop» hasta que no queden trozos grandes. Pase al
tazón junto con el pepino y las cebollas.
Corte los tomates en cuartos y quite el corazón. Métalos en el procesador y pique rápidamente
utilizando la función «Chop». Mezcle con el resto de los ingredientes picados.
• Añada el resto de los ingredientes a la ensalada y sazone al gusto.
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