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IMPORTANTE
Fare attenzione a non serrare troppo gli alimenti, per non bloccare
lo spingi-alimenti. Non premere forte sullo spingi-alimenti, in modo
da non danneggiare l’apparecchio. Per grattugiare o aettare
frutti o ortaggi teneri come banane, funghi, fragole o pomodori,
premere molto delicatamente, per evitare di schiacciarli.
Utilizzare sempre lo spingi-alimenti per grattugiare o aettare.
Non mettere mai le dita né la spatola nell’apertura di
alimentazione.
• Per aettare carne o pollame crudo, tagliare gli alimenti alla
larghezza dell’apertura. Metterli in congelatore no a quando
sono duri al tatto ma facili da perforare con la punta di un
coltello. Mettere gli alimenti nell’apertura, con la parte piatta
verso il basso, quindi premere lo spingi-alimenti per aettare.
• Per aettare carni o pollami cotti, gli alimenti devono essere
molto freddi, se possibile tagliati in pezzi di larghezza uguale a
quella dell’apertura.
• Per aettare del salame, usare l’apertura più piccola.
Fare attenzione a mettere i pezzi verticalmente, premendoli
abbastanza da non farli ricadere di lato quando il disco viene
azionato.
• Per aettare il formaggio. Non tutti i formaggi possono essere
aettati. In genere, i formaggi a pasta molle non si prestano
ad essere aettati, mentre quelli a pasta dura rischiano di
danneggiare il disco o l’apparecchio stesso. Non cercare mai di
aettare un formaggio troppo duro da tagliare con il coltello.
Vedere la tabella riassuntiva e i commenti della sezione 5 'Il
parere degli Chef' di questo libretto.
C. Aettare a julienne o a ammifero
• Questi dischi sono ideali, ad esempio, per tagliare patate, rape,
zucchine o carote. Tagliare frutti e ortaggi di grandi dimensioni
in senso orizzontale (da una estremità all’altra), quindi inserirle
nella grande tramoggia di alimentazione.
• Per questa tecnica, usare i dischi per aettare a julienne o le
patate fritte.
• Premere simultaneamente spingi-alimenti e pulsante …(impulsi)
no al taglio completo dell’alimento. Questo permette di
ottenere lunghi lamenti per il taglio julienne o grossi bastoncini
per le patate fritte.
D. Impastare
Questo apparecchio è stato studiato per consentire di preparare
la pasta in pochissimo tempo. Si distinguono essenzialmente due
tipi di pasta:
• La pasta lievitata, composta da lievito e farina. In genere,
viene preparata con acqua. È uniforme, morbida e si attacca
leggermente alle dita. Quando è impastata correttamente,
forma una palla.
• La pasta per preparati dolci e salati contiene una maggiore
proporzione di zucchero, burro e/o uova.
Viene spesso preparata con del latte. È una pasta ricca e
appiccicosa che non forma sempre una palla dopo l’impastatura.
Questi due tipi di pasta si preparano utilizzando il tasto
.
• Premere il tasto
. Si accende una spia luminosa, che indica
la corretta selezione della modalità 'Impastare'. L’impastatura
può essere fatta solo nel recipiente XXL.
Disco per aettare a julienne
Disco per aettare a ammifero
Lama impastatrice per
recipiente XXL
… 29 …

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