Bedienungsanleitung Cuisinart MSC-600 (Seite 13 von 31) (Englisch)

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Moroccan Lamb Stew

The North African spices complement

this stew nicely.

Setting: Slow Cook

Makes 12 cups

3 pounds lamb shoulder, cut into

1-inch pieces*

1 large onion, peeled and sliced

1 pound carrots (about 8 to 10 small

carrots), peeled and cut into ¼-inch

rounds

1 1-inch piece of ginger, peeled and

finely chopped

4 garlic cloves, roughly chopped

2 cinnamon sticks

1½ teaspoons ground cumin

1¼ teaspoons sea or kosher salt

½ teaspoon freshly ground black

pepper

½ teaspoon ground coriander

teaspoon cayenne pepper

½ teaspoon ground allspice

pinch saffron

pinch ground cloves

12 ounces dried prunes

2 cans (15 ounces each) chickpeas,

drained

¼ cup tomato paste

4 cups beef or chicken broth

1. Put all ingredients together into the pot of

the Multicooker. Stir together to coat all

ingredients well.

2. Set unit to Slow Cook on Low for 22 hours.

3. Once unit switches to Keep Warm, taste

and adjust seasoning accordingly.

* If you have the time, we recommend

browning the meat prior to slow cooking. Do

this on Brown/Sauté at 400°F as the first step.

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Caldo Verde

This satisfying soup of Portuguese origin is

perfect on a cold winter evening.

Settings: Brown/Sauté

Slow Cook

Makes about 8 cups

1 teaspoon olive oil, plus more if

necessary

¾ pound smoked Spanish chorizo, cut

in half lengthwise and then cut into

½-inch slices

1 small onion, peeled and finely

chopped

6 garlic cloves, crushed

¾ pound kale, rough stems removed

and roughly chopped

1½ pounds Yukon Gold potatoes, peeled

and cut into 1-inch dice (covered in

cold water until ready to use, to

avoid oxidation)

1¼ teaspoons sea or kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

8 cups chicken broth, low sodium

1. Put the olive oil into the cooking pot of the

Multicooker set to Brown/Sauté at 400°F.

Once the oil shimmers across the pot, add

the chorizo. Cook until chorizo is browned

on both sides, about 8 minutes.

2. The amount of oil released from chorizo

varies depends on the type of sausage you

are using. You should have ½ tablespoon

of oil remaining in the cooking pot. If the

pan is dry, add some olive oil. If there is

an excessive amount, carefully wipe out.*

Stir in the onion and garlic and cook until

softened.

3. Stir in the kale, drained potatoes, salt and

pepper and toss to evenly coat with the oil.

Finally stir in the chicken broth. Switch unit

to Slow Cook on High for 4 hours.

4. When time has expired, unit will switch to

Keep Warm. Taste and adjust seasonings as

desired.

* Should there be excessive grease remaining

in the bottom of the pot after browning

chrorizo in Step 1, refer to the instructions on

page 8 of the instruction book for removal.

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Wie stelle ich den Timer ein, wenn ich dampfgaren will? Eingereicht am 27-6-2017 08:36
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