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Conexión
a la batidora de pie
1. Asegúrese de que la batidora
esté desconectada.
2. Quite suavemente
la tapa del
receptáculo para
aditamentos.
3. Afloje la perilla
para aditamentos, girando en
sentido antihorario hasta que
el puerto de conexión se abra.
4. Introduzca el eje
del rodillo o del
cortador en el
puerto de conexión.
5. Gire ligeramente el
aditamento hacia adelante y
atrás de manera que la clavija
en el eje del aditamento
encaje en la ranura del
receptáculo.
6. Apriete la perilla para
aditamentos,
girando en sentido
horario, para sujetar
el aditamento a la
batidora.
OPERACIÓN
Cómo hacer hojas
de pasta:
1. Prepare la masa de pasta
según la receta.
2. Después de que la masa
haya descansado, ajuste el
rodillo al nivel 8.
3. Divida la masa en porciones
de 4–5 onzas (115–140 g).
Cubra la masa con papel
film/plástico o una toalla
húmeda para evitar que se
seque.
4. Formar un disco de
aproximadamente ¼ pulgada
(0.5cm) de espesor con
cada porción. Encienda
la batidora a velocidad 3
o 4. Introduzca la masa
en el rodillo y estírela
aproximadamente 3 veces
para empezar a ablandarla.
Doble el disco a la mitad, de
la derecha a la izquierda, e
introdúzcalo en el rodillo otra
vez, la lado doblado primero.
Doble el disco a la mitad
otra vez, de la izquierda a
la derecha, gírelo 90 grados
e introdúzcalo en el rodillo
de nuevo. Repita estos
pasos 10–15 veces, hasta
obtener una hoja de pasta
suave y sedosa. CONSEJO:
si la pasta empieza a pegar
al rodillo, espolvoréela
levemente con harina “00”.
No espolvoree el rodillo.
5. Cuando la hoja de pasta
esté muy suave y flexible,
ajuste el rodillo al nivel 7 y
estire la hoja dos veces más,
sin doblarla. Repita este
paso, ajustando el rodillo al
nivel 6, y luego al nivel 5. Si
la hoja de pasta se vuelve
demasiado difícil de manejar,
afilado.
6. Siga estirando cada hoja
hasta obtener el espesor
deseado. Utilice el nivel 3
para los fetuchinis, el nivel
2 para los espaguetis, las
pappardelle o las lasañas,
el nivel 1 para las pastas
rellenas tales como los
ravioles, como los tortellini.
