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vervolgens 40 tot 50 seconden achtereen, tot ze helemaal jngemalen zijn.
• Gebruik direct of bewaar in een luchtdichte glazen pot. Bewaar op een droge, koele plaats.
CHILIPOEDER
85 g gemengde gedroogde chilipepers
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel knoookpoeder
½ theelepel komijnzaad, geroosterd
¼ theelepel cayennepeper
Rooster de pepers in een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster beide kanten enkele minuten,
tot ze geurig zijn. Laat afkoelen en verwijder de zaadjes en de schil van de pepers.
Breek de pepers in stukjes van 2,5 cm. Doe ze in de maalbeker. Maal met 10 korte pulsen en
vervolgens 30 tot 40 seconden achtereen tot ze jngemalen zijn.
Voeg de oregano, het knoookpoeder, het komijnpoeder en de cayennepeper toe aan de
jngemalen pepers.
• Gebruik direct of bewaar in een luchtdichte glazen pot. Bewaar op een droge, koele plaats.
KERRIEPOEDER
2 eetlepels hele korianderzaden
2 eetlepels zwarte peperkorrels
2 theelepels hele komijnzaden
1 theelepel kardemomzaden, zonder peulen
¼ theelepel mosterdzaad
¼ theelepel venkelzaad
2 tot 3 kleine, gedroogde chilipepers
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen gember
¼ theelepel hele kruidnagels
Doe de koriander, de peperkorrels, de komijnzaden, de kardemomzaden, het mosterdzaad, de
venkelzaden en de chilipeper in een droge koekenpan op laag vuur.
Bak langzaam tot de specerijen beginnen te ‘knetteren. Pas op dat ze niet verbranden. Doe alles
in de maalbeker. Voeg de kurkuma, gember en kruidnagel toe.
• Maal de specerijen samen tot ze helemaal jn zijn, ongeveer 30 seconden.
• Gebruik direct of bewaar in een luchtdichte glazen pot. Bewaar op een droge, koele plaats.
KIP KERRIE
4-6 porties
3 tenen knoook
Stuk gemberwortel van 2,5 - 5 cm, geschild en in 3 stukken gesneden
3 eetlepels plantaardige olie of ghee*
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