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POLLO AL CURRY
Para 4-6 personas
3 dientes de ajo
Un trozo de jengibre de 2-5 cm, pelado y cortado en 3 partes
3 cucharadas de aceite vegetal o ghee*
2 cucharadas de curry en polvo (receta anterior)
700 g de pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras de 1,5 cm (de ancho)
¼ cucharilla de sal marina
¼ cucharilla de pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, muy picada
1 pimiento jalapeño, sin semillas y muy picado
250 ml de caldo de pollo
125 ml de leche de coco
1 boniato mediano, pelado y cortado en trozos de 1,5 cm
120 g de guisantes congelados
*Ghee es mantequilla claricada que se usa comúnmente en la cocina india. Es posible claricar la
mantequilla en casa en un frasco o se puede comprar en tiendas especializadas.
Pique el ajo y el jengibre juntos en el bol del molinillo. Caliente una sartén antiadherente a fuego
medio con 1 cucharada de aceite o ghee. Cuando el aceite esté caliente, añada el ajo y el jengibre
picados. Cocine hasta que suelte aromas, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el curry
en polvo y continúe cocinando durante uno o dos minutos más.
Coloque el pollo en un bol de acero inoxidable y mezcle bien con la mezcla de ajo.
• Cubra con lm transparente y refrigere de 2 a 4 horas.
• Una vez que el pollo esté marinado, coloque una sartén grande para saltear a fuego medio-alto.
Sazone el pollo con sal y pimienta. Añada otra cucharada de aceite y dore el pollo por ambos
lados, de 2 a 3 minutos por lado. Dore el pollo en tandas para que la sartén no esté sobrecargada.
Una vez que el pollo esté dorado, reserve en un recipiente aparte.
Agregue el aceite restante a la sartén y añada la cebolla y el jalapeño. Remueva y saltee hasta
que las verduras estén blandas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el
caldo de pollo a la sartén, raspando los trozos tostados que hayan quedado en el fondo. Agregue
la leche de coco, añada el boniato y cubra. Reduzca a fuego bajo para que la salsa se cueza
lentamente. Después de unos 8-10 minutos añada el pollo que había reservado. Continúe a
fuego lento y tape, hasta que el pollo esté completamente cocinado, aproximadamente de 5 a 8
minutos. Agregue los guisantes. Sirva en boles con arroz basmati.
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