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Cuisinart STM-1000 CookFresh Digital Glass Steamer Seite 18

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160°F (71°C). Agregar lentamente ¼ taza (60 ml)
del líquido de cocción reservado y la mezcla de
maicena; seguir cociendo por 1 minuto, sin dejar
de batir, hasta que la salsa esté espesa. Si la
consistencia parece demasiado espesa, agregar
más líquido de cocción, una cucharada a la vez,
hasta conseguir la consistencia deseada.
9. Servir inmediatamente, encima de las hojas de
col rellenas. Decorar con eneldo fresco picado
si desea.
Información nutricional por porción (1 hoja rellena):
Calorías 82 (33% de grasa) • Carbohidratos 10g
• Azúcar 1g • Proteínas 3 g • Grasa 1g
• Grasa saturada 1g • Colesterol 9mg • Sodio 163mg
• Calcio 23mg • Fibra 8g
Información nutricional por porción (1 cucharada de salsa):
Calorías 11 (51% de grasa) • Carbohidratos 0g
• Proteínas 1g • Grasa 1g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 23mg • Sodio 42mg • Calcio 4mg
• Fibra 0g
Tamales de chile verde
Sirva estos sabrosos tamales como aperitivo o
como plato principal con aguacate y una ensalada.
Rinde aproximadamente 24 tamales
24 hojas de maíz
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta recién molida
3 libras (1.3 kg) de muslos de pollo
asados, la carne desmenuzada
1½ cucharada de jugo de lima/limón verde
fresco
3 latas de 4 onzas (115 g) de chiles verdes
picados
4 tazas de masa harina
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadita de sal kosher
3 tazas (710 ml) de agua
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
1. Colocar las hojas de maíz en un tazón de acero
inoxidable grande y cubrir con agua hirviendo;
cubrir con un plato pesado para que las hojas
queden sumergidas en el agua.
2. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en
un sartén mediano. Una vez caliente, agregar
la cebolla, el jalapeño, el ajo, ¼ cucharadita de
la sal y ¼ cucharadita de la pimienta. Saltear
durante aproximadamente 5 minutos, hasta que
estén suaves.
3. Colocar el pollo desmenuzado en un tazón
mediano y agregar la mezcla de vegetales
salteados, el jugo de limón, los chiles verdes y la
sal restante; revolver. Reservar.
4. Poner la masa harina, el polvo de hornear, la sal,
el agua y el aceite en un tazón grande. Mezclar,
usando una batidora de mano. Reservar.
5. Armar los tamales: escurrir y abrir las hojas de
maíz. Esparcir aproximadamente ¼ taza (200 g)
de la masa sobre la hoja, cubriendo
2
⁄
3 de la hoja
del lado más ancho. Colocar 2 cucharadas muy
llenas del relleno encima de la masa. Doblar los
lados estrechos de la hoja de maíz por encima
del relleno, y luego enrollar para cerrar. Repetir
con el resto de los tamales.
6. Disponer 12 tamales sobre la bandeja de cocción
al vapor. Cerrar la tapa.
7. Elegir “MANUAL”, fijar el tiempo en 1 hora y
presionar el botón START. Al final del tiempo,
sacar los tamales y repetir con los tamales
restantes.
8. Servir inmediatamente.
Información nutricional por tamal:
Calorías 232 (54% de grasa) • Carbohidratos 15g
• Proteínas 12g • Colesterol 36mg • Grasa 14g
• Grasa saturada 3g • Sodio 376mg • Calcio 49mg
• Fibra 1g
16 17
… 18 …

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