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Ing rédients Prépa ra tion Ustensiles
Biscuitssa blés
200g defa rine
15 0g debeurre
100g desucreen poudre
2oeufsba ttus
extra itdeva nille
1.
Ba ttez le beurre, le sucre et lextra it de va nille. A joutez la fa rine.
A joutez les oeufs ba ttus jusquà lobtention dune te très ferm e.
P étrissezlégèrem entla pâtesurunepla nch efa rinée.
2.P la cezla tea u réfrig éra teurpenda nt30m inutes.
3.E ta lezla pâteassezfinem entetdécoupez-la en cerclesa vecun
em porte-piècede5 cm dedia m ètre.D isposez-lessurune
pla quebeurrée.P iquez-lesa vecunefourch ette.D orez-lesa vec
de loeuf ba ttu et sa upoudrez de sucre.
4. P a ssez les biscuits a u four en m ode tisserie jusquà ce quils
soientbien dorés.
5 .La issez-lessurla pla quependa nt3-4m inutes,puisretirez-les
pourlesla isserrefroidir.
M ouleàg âtea u circula ire(ou
pla tàpizza ).
P etitegrilem éta llique.
F euilletésdesa ucisses
425 g depâtefeuilletée
surg elée
(àdécongeler)
300g dech airàsa ucisses
2cuil.àca fé definesh erbes
1oeufba ttu
1.E ta lezla pâteen deuxpa rtiesrecta ngula iresde25 x20cm .
D écoupezch a cunedespa rtiesen deuxda nslesensdela
long ueur.
2.M éla ng ezlesfinesh erbesàla ch a iràsa ucisses.D ivisezla
ch a iràsa ucissesen qua treetroulezch a quepa rtiepourform er
desba ndeslongues.P la cez-lessurla pâte.E nroulezla ch a irà
sa ucissesda nsla teetreliezlesbords.D orezledessusa u
ja une doeuf.
3. D écoupez ch aque ba nde en six portions éga les denviron 5 cm
delongueur.F a itesdeuxenta illessurledessusdech aque
feuilleté.D isposez-lessurdeuxpla quescircula iresbeurrées.
4. P a ssez a u four en m ode P A IN .
M ouleàg âtea u circula ire
(ou pla tàpizza ).
45 0g defa rine
1sa ch etdelevurede
boula nger
1cuil.àca fé deseldésh ydra té
15 g dem a tièreg ra sse
300 m l dea u tiède
Pâteàpain sta nda rd
Sconesa uxfruits
1.D a nsung ra ndbol,m éla ngezla fa rine, la levureetlesel.
Insérezla m a tièreg ra sse.
2. A joutez lea u tiède et m éla ngez jusquà lobtention dune boule
depâte.
3.Roulez-la surunesurfa cefa rinéeettrissez-la penda nt10
m inutes.P la cezunem oitié dela bouleda nsun m ouleàpa in.
M ettez-la da nsun endroitch a udou en m odeconvection à40°C
jusquà ce que la pâte a it doublé de volum e.
4. P a ssez a u four en m ode P A IN .
5 .E ffectuezla m êm ech osea vecla deuxièm em oitié dela boule.
D euxm oulesàpa in (2x45 0g)
(ou un m oulecontenant1kg ).
225 g defa rine
1pincéedesel
1sa ch etdelevure
5 0g debeurre
25 g desucreen poudre
5 0g dera isinssecs15 0m lde
la it,oeufa ba ttuspourg la ç a g e
1.Ta m isezla fa rine,leseletla levureensem ble.Insérezla
m a tière g ra sse jusquà ce que la pâte form e de fines m iettes de
pa in.
2.A joutezlesucreetlesra isins.
C reusezun puitsetversezsuffisa m m entdela itpourobtenirune
pâtelisse.
3. P étrissez légèrem ent. A pla tissez la pâte à 2 cm dépa isseur et
découpez10rondsa vecun em porte-piècede5 cm de
dia m ètre.D isposezlespiècessurunepla queetba dig eonnez-
les a vec de loeuf ba ttu.
4. P a ssez a u four en m ode P A IN .
Unepla quedefour(ronde).
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