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KOC-1C0KB_ KOC-1C0KW_KOC-1C4KVersion D1.0 / DE 08.2011 Seite 43 von 51
benötigt wird. Wenn eine Kartoffel vier Minuten gekocht wird, so sind ca. sieben Minu-
ten erforderlich, um zwei Kartoffeln zu garen.
Ausgangstemperatur der Lebensmittel
Je niedriger die Temperatur der Lebensmittel, die in den Mikrowellenherd gegeben
werden, umso länger ist die Zubereitungszeit Lebensmittel, die Raumtemperatur auf-
weisen, werden schneller erhitzt als Lebensmittel, die aus dem Kühlschrank kommen.
Zusammensetzung der Lebensmittel
Lebensmittel mit einem hohen Fett- und Zuckeranteil werden schneller erhitzt als Pro-
dukte, die viel Wasser enthalten. Fett und Zucker erreichen während des Zuberei-
tungsprozesses darüber hinaus höhere Temperaturen als Wasser.
Je dichter die Lebensmittel, umso länger ist die Dauer der Erhitzung. “Sehr dichte" Le-
bensmittel wie z. B. Fleisch werden langsamer heiß als leichtere, eher poröse Produkte
wie z. B. Biskuitkuchen.
Größe und Form
Kleinere Stücke von Lebensmitteln sind schneller zuzubereiten als größere Stücke;
gleichförmige Stücke von Lebensmitteln werden gleichmäßiger erhitzt als unregelmäßig
geformte Stücke.
Bei unregelmäßig geformten Stücken werden die dünneren Teile schneller erhitzt als
die dickeren Bereiche. Legen Sie die dünneren Geflügelteile und Schenkel in die Mitte
des Tellers.
Umrühren und Umdrehen von Lebensmitteln
Umrühren und Umdrehen von Lebensmitteln sind Techniken, die sowohl bei der traditi-
onellen als auch bei der Zubereitung in der Mikrowelle angewandt werden, um die Hitze
schnell auf die Mitte des Gerichtes zu verteilen und eine Überhitzung an den Rändern
zu vermeiden.
Die Abdeckung von Produkten hilft dabei:
• Spritzer zu reduzieren;
• Garzeiten zu verkürzen;
• Die Feuchtigkeit von Lebensmitteln zurückzuhalten.
Alle Abdeckungen, die für Mikrowellen durchlässig sind, sind in diesem Zusammen-
hang geeignet – siehe Abschnitt “Eignung von Kochgeschirr und Zubehörteilen“
Ablassen von Dampfdruck in Lebensmitteln
Viele Lebensmittelprodukte werden von einer Haut oder Membran eng umschlossen.
Solche Produkte müssen mit einer Gabel oder einem Spießchen aufgestochen werden,
um den Druck herauszulassen und ein Aufplatzen zu vermeiden, das durch die Bildung
von Dampf während der Zubereitung hervorgerufen werden könnte.
Dies gilt für: Kartoffeln, Hähnchenleber, Würste, Eidotter und bestimmte Früchte.
Standzeit / Ruhezeit
Lassen Sie die zubereiteten Speisen nach Benutzung des Herdes immer eine Weile
stehen. Dadurch werden Sie nach dem Auftauen/Zubereiten/Erhitzen immer ein besse-
