Tips und Richtlinien
Da Kochen mit Mikrowelle gewisse Unterschiede zum normalen Kochen aufweist,
sollten Sie folgende Tips bedenken, wenn Sie mit Ihrem Herd arbeiten.
Die Standzeit ...
Da Mikrowellen die Speisen in der Regel nicht komplett durchdringen,
garen diese in der Standzeit durch Wärmeleitung nach, obwohl der
Herd schon ausgeschaltet ist. Im Inneren Ihrer Speisen sind
Temperatursteigerungen von 8 °C möglich.
Lassen Sie Speisen, die Sie mit der Mikrowelle erwärmt haben, einige
Zeit im Herd stehen, damit sich die Temperaturen gleichmäßig verteilen
können. Die Zeiten richten sich nach Gewicht, Volumen und Dichte der
Speisen (bis zu 10 Minuten).
Damit Speisen gar werden ...
und nicht zu gar (trocken, angebrannt) ...
◆ Wählen Sie die richtige Kochstufe.
◆ Wählen Sie die richtige Kochzeit. Die Zeiten in den Rezepten sind
Circa-Angaben, sie hängen von der Ausgangstemperatur, dem
Gewicht, der Dichte der Zutaten, usw. ab.
◆ Nehmen Sie mikrowellengeeignetes Geschirr.
Zum Auftauen ...
◆ Flache Schalen verkürzen die Auftauzeit gegenüber hohen Gefäßen.
◆ Zerteilen Sie größere, angetaute Stücke, sie tauen dann leichter auf.
◆ Decken Sie kleinere Stückchen ab, wenn sie sich zu erwärmen
beginnen.
◆ Lassen Sie nicht ganz auftauen, das kann in der Standzeit geschehen.
Die Menge ...
Wollen Sie mehr Speisen wärmen, brauchen Sie mehr Zeit.
Die Regel: doppelte Menge, fast doppelte Zeit.
Die Ausgangstemperatur ...
Je kälter die Speisen, desto mehr Zeit brauchen Sie.
Das Zusammenstellen von Speisen ...
Bedenken Sie, wenn Sie ein Gericht aus verschiedenen Zutaten kochen
wollen, daß Fett und Zucker schneller heiß werden als Wasser.
So erreichen fett- oder zuckerhaltige Zutaten höhere Temperaturen als
wasserhaltige.
Je dichter ein Nahrungsmittel ist, desto länger muß es
kochen/auftauen. Sehr dichte Speisen, wie Fleisch, brauchen also länger
zum Aufwärmen als ein Rührteigkuchen.
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