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KOC-9Q4T Version D1.0 / DE 07.2011 Seite 31 von 39
Größe und Form
Kleinere Stücke von Lebensmitteln sind schneller zuzubereiten als größere Stücke;
gleichförmige Stücke von Lebensmitteln werden gleichmäßiger erhitzt als unregelmäßig
geformte Stücke.
Bei unregelmäßig geformten Stücken werden die dünneren Teile schneller erhitzt als
die dickeren Bereiche. Legen Sie die dünneren Geflügelteile und Schenkel in die Mitte
des Tellers.
Umrühren und Umdrehen von Lebensmitteln
Umrühren und Umdrehen von Lebensmitteln sind Techniken, die sowohl bei der traditi-
onellen als auch bei der Zubereitung in der Mikrowelle angewandt werden, um die Hitze
schnell auf die Mitte des Gerichtes zu verteilen und eine Überhitzung an den Rändern
zu vermeiden.
Die Abdeckung von Produkten hilft dabei:
• Spritzer zu reduzieren;
• Garzeiten zu verkürzen;
• Die Feuchtigkeit von Lebensmitteln zurückzuhalten.
Alle Abdeckungen, die für Mikrowellen durchlässig sind, sind in diesem Zusammen-
hang geeignet – siehe Abschnitt “Eignung von Kochgeschirr und Zubehörteilen“
Ablassen von Dampfdruck in Lebensmitteln
Viele Lebensmittelprodukte werden von einer Haut oder Membran eng umschlossen.
Solche Produkte müssen mit einer Gabel oder einem Spießchen aufgestochen werden,
um den Druck herauszulassen und ein Aufplatzen zu vermeiden, das durch die Bildung
von Dampf während der Zubereitung hervorgerufen werden könnte.
Dies gilt für: Kartoffeln, Hähnchenleber, Würste, Eidotter und bestimmte Früchte.
Standzeit
Lassen Sie die zubereiteten Speisen nach Benutzung des Herdes immer eine Weile
stehen. Dadurch werden Sie nach dem Auftauen/Zubereiten/Erhitzen immer ein besse-
res Ergebnis erhalten, da die Temperatur gleichmäßiger auf das gesamte Gericht ver-
teilt wird.
In einem Mikrowellenherd garen Gerichte weiter, auch wenn die Mikrowellenenergie
bereits abgestellt ist. Sie sind zwar nicht länger den Mikrowellen ausgesetzt, garen aber
dennoch weiter durch die Weiterleitung der hohen Resthitze zur Mitte des Gerichtes.
Die Dauer der Standzeit ist abhängig vom Volumen und der Dichte des Lebensmittel-
produktes. Manchmal reicht die Zeit, die Sie benötigen, das Gericht aus dem Herd zu
nehmen und zum Esstisch zu tragen. Bei größeren, dichteren Lebensmittelprodukten
kann die Standzeit 10 Minuten betragen. Während dieser Zeit kann die Innentempera-
tur des Produktes um 8°C steigen und der Garprozess endet nach dieser Zeit.
Anordnung von Lebensmittelprodukten
Dies geschieht bei der Zubereitung von Lebensmitteln in der Mikrowelle auf verschie-
dene Art und Weise, um gleichmäßigere Garresultate zu erreichen.
