ESPAÑOL
ANEXO
Cáscaras y pieles:
Algunos alimentos tienen una cáscara (huevos, manzanas y patatas) y otros una piel
(salchichas o hígado).
Las cáscaras y las pieles deben punzarse previamente con un tenedor. De esta forma puede
escapar la presión debido al vapor de agua y al hinchamiento del alimento, evitándose que
revienten.
Agua:
Con el microondas se necesita poca agua para cocinar. Se calcula que se necesita 1 cucharada
de agua por cada 100 g de verduras o patatas.
Cubrir los alimentos:
Se pueden cubrir los alimentos con una lámina o con tapas y cubiertas permeables a las
ondas micrométricas para:
◆ evitar salpicaduras,
◆ acortar el tiempo de cocinado y/o
◆ mantener la humedad natural de los productos (utilizar ➝ utensilios adecuados para
microondas).
Disposición, tamaño y forma de los alimentos:
Para reducir el tiempo de cocinado y obtener unos mejores resultados debe prestarse alguna
atención a la disposición de los ingredientes:
Las piezas pequeñas se hacen más rápidamente que las grandes.
Las piezas de tamaño homogéneo se cuecen más equilibradamente que piezas de diferentes
tamaños.
En las piezas de forma irregular, las partes delgadas se cuecen más rápidamente que las
gruesas.
Si se cuecen diferentes
alimentos a la vez (p.ej. tomates rellenos), deben ordenarse mejor
en forma de anillo para que se cuezan homogéneamente.
Si las piezas tienen una
forma o un grosor diferente, emplazar las más pequeñas o más
delgadas en el centro ya que esta zona se calienta más lentamente, y las más gruesas (más
densas) en el borde del plato. En caso necesario también pueden cubrirse las partes delgadas
con una lámina de aluminio para evitar que se seque o se queme.
Colocar el
pesado en lo posible con la cola hacia el centro, rasgando la piel para evitar que
se rompa o explote. En su caso también puede cubrirse el extremo de la cabeza y de la cola
con una lámina de aluminio para evitar que se seque o se queme.
Si se desean
calentar alimentos, colocar los ingredientes más delgados o más ligeros en el
centro y los más pesados y densos en el borde de la vajilla.
Colocar
láminas delgadas, una encima de la otra, eventualmente ligeramente distanciadas
(p.ej. jamón de York).
Colocar las
salchichas muy juntas.
Las
bebidas, salsas y adobos deberían calentarse en un recipiente separado. Coger para
ello un recipiente delgado y elevado, y llenarlo como máximo hasta ocupar tres cuartas partes.
Para que el calor se distribuya homogéneamente, también pueden
agitar y girar los
alimentos.
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