Tips en richtlijnen
APPENDIX
Omdat het koken met de magnetron verschilt van het gewone koken, is het belangrijk
dat u bij het werken met uw oven de volgende tips in gedachte houdt.
Nagaartijd ...
Microgolven dringen meestal niet volledig in het voedsel. Hoewel de
oven reeds uitgeschakeld is, kookt het daarom tijdens de nagaartijd nog
door. De temperatuur in het voedsel kan na het uitschakelen van de
oven nog met 8 °C stijgen.
Laat voedingsmiddelen die u in de magnetron heeft gekookt nog even in
de oven staan, zodat de temperatuur gelijkmatig verdeeld wordt. De
nagaartijd hangt af van het gewicht, de omvang en de dichtheid van het
voedsel (tot 10 minuten).
Om het voedsel gaar ...
maar niet te gaar (droog, aangebrand) te koken ...
◆ kiest u de juiste kookstand.
◆ kiest u de juiste kooktijd. De tijden in recepten zijn benaderde
waarden en kunnen afhankelijk van de begintemperatuur, het gewicht
en de vastheid van de ingrediënten variëren.
◆ gebruikt u kookgerei dat geschikt is voor gebruik in de magnetron.
Om te ontdooien ...
◆ Ontdooien gaat in platte schalen sneller dan in hoge.
◆ Verdeel grote gedeeltelijk ontdooide stukken in kleinere stukjes, zo
ontdooien ze beter.
◆ Dek kleinere stukjes af zodra ze warm worden.
◆ Laat het voedsel niet volledig ontdooien, dat kan in de nagaartijd
gebeuren.
De hoeveelheid ...
Als u een grotere hoeveelheid wilt koken, heeft u meer tijd nodig.
Regel: dubbele hoeveelheid, bijna dubbele tijd.
De begintemperatuur ...
Hoe kouder het voedsel, hoe meer tijd u nodig heeft.
Het samenstellen van gerechten ...
Als u een gerecht met verschillende ingedriënten wilt koken, moet u er
rekening mee houden dat vet en suiker sneller warm worden dan water.
Vet- en suikerhoudende ingrediënten worden dus warmer als
waterhoudende.
Hoe vaster een voedingsmiddel is, hoe langer het moet
koken/ontdooien. Zeer vaste levensmiddelen, zoals vlees, hebben dus
meer tijd nodig om warm te worden dan bijv. een roerdeegcake.
Bij het verwarmen van vloeistoffen bestaat vertraagd explosiegevaar, dit
is te voorkomen door de vloeistof met een glazen lepel in een open
houder te plaatsen.
43
3/4
KOR-6347-˙`/ ¶/‰”/‡ / /¿ 00.8.4 4:12 PM ˘`43
