Norme e consigli
APPENDICE
Poiché la preparazione di cibi con il forno a microonde è diversa rispetto alla normale
preparazione, lavorando col forno a microonde consigliamo di rispettare i seguenti
consigli.
Il tempo di riposo ...
Poiché le microonde non penetrano completamente negli alimenti,
questi continuano a cuocere durante il periodo di riposo a causa della
conduzione termica, anche se il forno è già stato spento. All'interno dei
cibi, la temperatura può risultare superiore di 8 °C.
Consigliamo di lasciare nel forno per alcuni minuti i cibi riscaldati a
microonde, in modo che le temperature possano diffondersi
uniformemente. Il tempo di riposo consigliato dipende dal peso, dal
volume e dalla densità del cibo (fino a dieci minuti).
Per far cuocere i cibi ...
senza farli scuocere (essiccare, bruciare) ...
◆ Selezionare il corretto livello di cottura.
◆ Selezionare il corretto tempo di cottura. I tempi indicati nelle ricette
sono tempi approssimativi che dipendono dalla temperatura iniziale,
dal peso, dalla densità dei cibi, ecc.
◆ Usare solo stoviglie adatte all'uso nel forno a microonde.
Per far scongelare ...
◆ I recipienti bassi riducono i tempi di scongelamento rispetto ai
recipienti alti.
◆ Per accellerare il processo, si consiglia di tagliare i pezzi grossi che
abbiano già iniziato a scongelare.
◆ Coprire i pezzi più piccoli che iniziano a surriscaldarsi.
◆ Non far scongelare del tutto. Ciò potrá avvenire durante il periodo di
riposo.
La quantità ...
Una quantità maggiore di cibo richiederà una cottura più lunga.
Applicare sempre la seguente regola: doppia quantità = quasi doppio
tempo.
La temperatura iniziale ...
Più il cibo è freddo e più tempo richiederà la sua cottura.
L'assemblaggio di cib ...
Per preparare un pasto composto da diversi cibi, tenere presente che i
grassi e lo zucchero si riscaldano prima dell'acqua.
Perciò i cibi a contenuto di grassi o zuccheri, raggiungono temperature
più elevate rispetto a quelli contenenti acqua.
Più un cibo è compatto e più tempo richiederà la sua cottura/il suo
scongelamento. Cibi molto compatti, come ad es. la carne, richiedono
quindi tempi di preparazione più lunghi rispetto per es. ad un dolce.
Il riscaldamento di bevande tramite microonde può dare luogo a
fenomeni di ebollizione ritardata, prestate attenzione nel maneggiare i
contenitori.
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