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PRINCIPES D’UTILISATION DE MICRO-ONDES
L’énergie de micro-ondes est utilisée pour cuire et réchauffer les aliments depuis les premières expériences
avec RADAR qui ont lieu durant la deuxième guerre mondiale.
Les micro-ondes sont toujours présents dans l’atmosphère, pas des sources naturelles et humaines. Les
sources humaines incluent les liaisons radar, radio, télévision, de télécommunications et les voitures.
TABLEAU DE CONVERSION
Dans un four à micro-
ondes,
l’électricité est
convertie en micro-ondes
par le MAGNETRON.
RÉFLEXION
Les micro-ondes se
réverbèrent sur les
parois métalliques et
l’écran métallique de la
porte.
TRANSMISSION
Elles traversent ensuite les
ustensiles de cuisson pour
être absorbées par les
molécules d’eau contenues
dans les aliments.
Tous les aliments
contiennent de l’eau en plus ou moins grande quantité.
ABSORPTION
Les micro-ondes provoquent la vibration des molécules
d’eau qui entraîne la FRICTION, c’est-à-dire la
CHALEUR. Cette chaleur cuit ensuite les aliments. Les
micro-ondes sont également attirées vers les particules
de graisse et de sucre et les aliments en contenant
beaucoup cuiront plus rapidement. Les micro-ondes
peuvent uniquement pénétrer à une profondeur de 4 à
5cm et comme la chaleur se propage dans les aliments
par conduction, comme dans un four traditionnel, les
aliments cuisent de l’extérieur vers l’intérieur.
MESURES DE POIDS
15 g
1
/2 oz.
25 g 1 oz.
50 g 2 oz.
100 g 4 oz.
175 g 6 oz.
225 g 8 oz.
450 g 1 lb.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT LES ALIMENTS
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MESURES DE VOLUME
30 ml 1 fl.oz.
100 ml 3 fl.oz.
150 ml 5 fl.oz. (
1
/4 pt)
300 ml 10 fl.oz. (
1
/2 pt)
600 ml 20 fl.oz. (1pt)
MESURES DE CUILLÈRES
1.25 ml
1
/4 tsp
2.5 ml
1
/2 tsp
5 ml 1 tsp
15 ml 1 tbsp
MESURES DE FLUIDE
1 tasse = 8 fl.oz. = 240 ml
1 pinte = 16 fl.oz. (RU 20 fl.oz.) = 480 ml (RU 560 ml)
1 quart = 32 fl.oz. (RU 40 fl.oz.) = 960 ml (RU 1120 ml)
1 gallon = 128 fl.oz. (RU 160 fl.oz.) = 3840 ml (RU 4500 ml)
Cavité du four
Plateau
tournant
Magnétron
Guide
d’ondes
Micro-ondes Molécule d’eau Absorption Vibration
