Algumas receitas ICS
Quatro quartos de citrinos
Caramelo: 20 cubos de açúcar (200g)
Bolo: 4 ovos
200g de açúcar
200g de farinha
200g de manteiga de qualidade
2 colheres de café de fermento
Frutos: 1 lata das pequenas de citrinos em conserva.
Escorra os frutos. Prepare um caramelo. Quando este tiver tomado cor, deite-o
para uma forma redonda; incline-a de modo a bem repartir o caramelo. Deixe
arrefecer. Numa trituradora, misture a manteiga mole com o açúcar. Junte os
ovos inteiros, um por um, e em seguida a farinha peneirada. Termine com o fer-
mento. Coloque os gomos dos citrinos em rosácea por cima do caramelo. Verta a
massa. Enforne em “BOLOS”. Desenforme para um prato, e sirva frio.
Como frutos pode utilizar maçãs, pêras, alperces.
Bolinhos de chocolate
12 formas individuais de alumínio
60 g de manteiga
200g de chocolate amargo (teor em cacau superior a 50%)
100 g de açúcar em pó
4 ovos
1 colher de café de fermento inglês
70 g de farinha peneirada.
Derreta o chocolate com a manteiga em lume muito brando. Bata as gemas com
o açúcar até obter uma mistura lisa. Junte a farinha, o chocolate derretido com a
manteiga e termine com o fermento. Bata as claras em castelo e incorpore-as
delicadamente ao preparado anterior. Unte e polvilhe ligeiramente com farinha as
formas individuais de alumínio, deite a massa (sem verter para as bordas)
Coloque as formas no tabuleiro para pastelaria e seleccione “DOCES”. Desenforme
e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Acompanhe com um creme inglês bau-
nilhado ou com gelado de coco
Soufflés
Base do molho béchamel: 1/2 litre de lait
60g de farinha
100g de manteiga
4 gemas de ovo + as claras batidas em castelo
Sal, pimenta, noz-moscada
Segundo o tipo de soufflé, acrescentará 150 g de queijo gruyère ralado ou 1kg de
espinafres cozidos e triturados ou 1kg de couve-flor cozida e triturada ou 150 g
de restos de peixe cozido e triturado ou 150 g de fiambre picado.
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PT
Como utilizar o seu forno?
