QUESTIONS ET RÉPONSES
Pourquoi faut-il si souvent modifier la quantité de farine et d’eau dans les recettes?
Les caractéristiques de la farine varient selon les saisons, le mode de stockage et l’humidité de l’air.
La farine absorbe l’humidité. Si les conditions sont différentes, la dose devra être modifiée.
Contrôler la pâte après 10 minutes de pétrissage : si elle “colle”, ajouter de la farine, 1 cuillerée à la fois.
Si la pâte est “sèche” ou “trop solide”, ajouter de l’eau, 1 cuillerée à la fois.
Une pâte à pain équilibrée doit avoir un aspect uniforme et élastique et être souple au toucher.
Est-ce que je peux utiliser la programmation Turbo pour toutes les recettes?
La programmation Turbo peut être utilisée pour toutes les recettes de classiques, complets, sucrés ou français.
Cependant, le volume sera réduit et la consistance plus dense, avec un résultat par conséquent imparfait.
Faire un essai en augmentant la dose de levure sèche active d’
1
/
4
à
1
/
2
cuil. à café dans les recettes stan-
dard.
Prendre note des résultats satisfaisants afin de pouvoir répéter l’opération Turbo.
Et si je n’ai pas de balance?
Pour un résultat parfait, il est conseillé de peser la farine (1 tasse = 60 g).
Vous pouvez cuire du très bon pain chez vous sans utiliser de balance à condition de respecter les dosages.
Le démarrage du programme (10) FOUR peut-il être accéléré?
Non. Le thermostat incorporé ne permet pas de surchauffe de la machine.
La machine doit refroidir pendant une dizaine de minutes avant de démarrer la fonction FOUR.
Pour pallier cet inconvénient, vous pouvez contrôler le pain quand vous entendez le signal sonore de 5 minu-
tes.
Si vous estimez qu’il faut davantage de temps, appuyez sur la touche MODIFIER (pendant 2 secondes) et
réglez en conséquence.
Appuyez à nouveau sur MODIFIER à la fin pour redémarrer la machine.
Comment rendre le pain classique plus nourrissant ?
Toutes les recettes de ce manuel peuvent être modifiées à 50/50 : moitié farine blanche et moitié farine inté-
grale.
Vous pouvez ainsi ajouter plus de fibres au pain classique ou alléger la consistance du pain complet.
Il suffit de contrôler la pâte après 10 minutes et d’ajuster la quantité d’eau si nécessaire.
Prenez note des résultats satisfaisants.
Pourquoi utiliser du lait écrémé en poudre ? Est-ce que je peux utiliser du lait frais ?
Le lait écrémé en poudre est utilisé dans les recettes pour le pain parce que c’est un ingrédient plus stable
que le lait frais. En d’autres termes, il ne se détériore pas.
Il permet en outre d’utiliser la fonction Différé.
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