Bedienungsanleitung DeLonghi EOB2071 (Seite 20 von 31) (Englisch)

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Rye bread (Roggenmischbrot)

1. Prepare the biga starter the day before. Add the ingre-

dients to the bread pan and mix for a few seconds by

hand. Place in the oven and select programme SE1. Press

the START/STOP button.

2. At the end of kneading, the biga starter will not be smo-

oth and silky, but rough and slightly crumbly.

Leave to rest in the oven for 10 hours.

3. At the end of the rising stage, add the ingredients to the

bread pan (already containing the biga starter) in the or-

der given in the recipe.

4. Use a wooden spoon to mix the ingredients by hand for a

few seconds.

5. Insert the bread pan in the oven and select programme

AU8.

6. Press the START/STOP button.

TIP: at the end of the rising stage (after 1h 50min), the oven

pauses for 5 minutes and the time ashes on the display. If

you wish, you can sprinkle the surface of the bread with sieved

our and place the pan back in the oven (you do not need to

press the START/STOP button).

If you decide not to do this, the oven will automatically conti-

nue with the cycle after pausing in standby for 5 minutes.

Vollkornbrot

1. Add the ingredients to the bread pan in the order given in

the recipe.

2. Use a wooden spoon to mix the ingredients by hand for a

few seconds.

3. Insert the bread pan in the oven and select programme

AU7.

4. Press the START/STOP button.

5. After about 50 minutes, the oven pauses. Remove the

bread pan from the oven, turn the dough out onto a ou-

red surface, grease the bread pan with butter (you can

remove the paddle) and cover with a mixture of soybean

and sunower seeds.

Shape the loaf by hand and place in the centre of the pan.

Insert the bread pan in the oven and press the START/

STOP button again.

Important: the oven remains in standby for a maximum

of30minutes,thengoeso.

Ingredients 1000 gr

Ready in… 2h 15min

Hot water (37°C)

Wholemeal spelt our

Flour (type 0)

Flax seeds

Sesame seeds

Pumpkin seeds

Sunower seeds

Honey

Salt

Fresh brewer’s yeast

400 gr/ml

500 gr

50 gr

40 gr

35 gr

50 gr

30 gr

11 gr

25 gr

Ingredients 750 gr

Ready in… 2h 50min

Biga starter for rye bread

Water

Strong our (type 0)

Rye our

Fresh brewer’s yeast

Add after 15 hours

Water

Rye our

150 gr/ml

250 gr

50 gr

5 gr

120 gr/ml

100 gr

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DeLonghi EOB2071 Seite 20

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