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FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
Os alimentos congelados têm temperaturas muito baixas. Por consequência provocam um abaixamento considerá-
vel da temperatura do líquido de cozedura.
Para se obter um bom resultado, aconselhamos de não ultrapassar as quantidades máximas de alimentos para cada
fritura.
Os alimentos congelados muitas vezes estão cobertos com numerosos cristais de gelo que é necessário tentar elimi-
nar antes de fritar. Mergulhar depois o cesto no óleo de fritar muito lentamente para evitar a fervura do óleo.
Os tempos de cozedura são aproximados e devem ser alterados em função da temperatura inicial dos alimentos a
fritar e em função da temperatura aconselhada pelo produtor dos congelados.
Alimento Quantidade máx. (g) Temperatura (°C) Tempo (minutos)
Batatas pré-cozinhadas congeladas 600 180 9 - 11
Croquetes de batata 700 180 9 - 11
Peixe Filetes de pescada 500 180 7 - 8
Filetes de linguado 500 180 6 - 7
Carne Panados de frango 300 180 5 - 6
ANOMALIAS DE FUNCIONAMENTO
ANOMALIA
Mau cheiro
O óleo transborda
Os alimentos não ficam dourados
durante a fritura
O óleo não aquece
CAUSA
O óleo deteriorou-se.
O líquido de fritura não é o adequado.
O óleo deteriorou-se e por isso forma-
se muita espuma
Mergulharam-se alimentos pouco enxu-
tos no óleo quente.
O cesto foi mergulhado muito rapida-
mente. O nível do óleo ultrapassa o
nível máximo.
A temperatura do óleo está muito baixa
O cesto está muito carregado.
A fritadeira foi usada sem óleo na cuba,
provocando a ruptura do dispositivo térmi-
co de segurança.
SOLUÇÃO
Substituir o óleo ou a gordura.
Utilizar óleo de amendoim ou óleo
vegetal de boa qualidade
Substituir o óleo ou a gordura
Enxugar bem os alimentos.
Mergulhá-los lentamente.
Diminuir a quantidade de óleo na
cuba.
Seleccionar uma temperatura mais alta.
Reduzir a quantidade dos alimentos.
Contactar o Centro de Assistência (o
dispositivo tem que ser substituído)
LIMPEZA
Antes de efectuar a limpeza assegurar-se que a ficha
esteja desligada.
Nunca mergulhar a fritadeira em água e não pô-la por
baixo da torneira da água (ver a fig. 7). Infiltrando-se
no corpo de comandos, a água pode provocar descar-
gas eléctricas.
Verificar se o óleo está suficientemente frio, depois reti-
rar o grupo de comandos e esvaziar o óleo. Extrair os
restos de comida depositados na cuba com uma
esponja ou com papel absorvente.
Excluindo o grupo de comandos, o cabo de alimen-
tação e a resistência, todas as outras partes podem ser
lavadas com água quente e detergente para louça (ver
a fig. 8).
Nunca utilizar esponjas abrasivas para não danificar a
fritadeira.
Enxugar tudo muito bem no final da operação para
evitar que salpique óleo quente durante o funciona-
mento.
