29
PATAT FRIET Aangeraden hoeveelheid 500 190 fase 1 6-7
voor een goed frituur resultaat fase 2 1-2
MAX hoeveelheid 1000 190 fase 1 10-12
(grens van toelaatbaarheid) fase 2 2-3
VIS Inktvis 500 160 9-10
Canestrelli
(soort schelpdieren) 500 160 9-10
Garnalen staarten 600 160 7-10
Sardientjes 500-600 170 8-10
Inktvisjes 500 160 8-10
Tong (n. 3) 500-600 160 6-7
VLEES Runder schnitzels (n. 2) 250 170 5-6
Kip schnitzels (n. 3) 300 170 6-7
Gehaktballetjes (n. 8-10) 400 160 7-9
GROENTEN Artisjokken 250 150 10-12
Bloemkool 400 160 8-9
Funghi 400 150 9-10
Paddestoelen 300 170 11-12
Zucchine 200 170 8-10
Etenswaren
Max. hoe-
veelheid
Temperatuur °C
Tijd minuten
De bereidingstijden en -temperaturen slechts een aanduiding zijn en aangepast moeten worden al naar gelang de
hoeveelheid en de persoonlijke smaak.
• Diepvries produkten hebben een zeer lage tem-
peratuur. Daardoor veroorzaken ze onvermijdelijk
een aanzienlijke verlaging van de temperatuur
van de olie of van het vet. Om goede resultaten te
verkrijgen, raden wij aan om niet de aangeraden
hoeveelheden in de volgende tabel te overschrij-
den.
• Diepvries produkten zijn vaak bedekt met tal-
loze ijskristallen die verwijderd moeten wor-
den voor de bereiding door de frituurmand te
schudden. Hierna de frituurmand heel langzaam
in de olie laten zakken om te voorkomen dat de
olie zelf begint te schuimen.
HET FRITUREN VAN VERSE ETENSWAREN
HET FRITUREN VAN DIEPVRIES PRODUKTEN
De bereidingstijden zijn aangegeven bij benadering en moeten gewijzigd worden al naar gelang de begin temperatuur van
de te frituren etenswaren en van de temperaturen aangeraden door de producent van de diepvries produkten.
PATAT FRIET Aangeraden hoeveelheid 180 (*) 190 fase 1 3-4
voor een goed frituur resultaat fase 2 1-2
MAX hoeveelheid 500 190 fase 1 6-7
(grens van toelaatbaarheid) fase 2 1-2
AARDAPPEL KROKETTEN 500 190 7-8
VIS Vissticks 300 190 4-6
Garnalen 300 190 4-6
VLEES Kip schnitzels (n. 3) 200 180 6-8
Etenswaren
Max. hoe-
veelheid
Temperatuur °C
Tijd minuten
Waarschuwing: Alvorens de frituurmand te laten zakken, controleren of het deksel goed gesloten is.
(*) Dit is de aangeraden hoeveelheid voor het verkrijgen van een uitstekend frituur resultaat. Het is natuurlijk moge-
lijk een grotere hoeveelheid diepvries patat te frituren, dit zal echter als gevolg hebben dat de patat iets vetter
zal zijn door de plotselingen verlaging van de temperatuur van de olie op het moment van het onderdompelen.
