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FRITTIEREN VON TIEFKÜHLKOST
Tiefkühlkost hat bekanntlich sehr niedrige Temperaturen. Demzufolge sinkt beim Frittieren die Temperatur der
Frittierflüssigkeit erheblich ab.
Wenn Sie die in der Tabelle von uns empfohlenen Höchstmengen einhalten, können dennoch gute Ergebnisse erzielt
werden.
Vor dem Frittieren sollten Sie die Eiskristalle entfernen, die sich häufig auf der Tiefkühlkost bilden. Danach wird der
Frittierkorb sehr langsam in das Frittieröl eingetaucht, um ein Aufwallen des Öls zu verhindern.
Bei den angegebenen Frittierzeiten handelt es sich um Richtwerte, die je nach Anfangstemperatur des Frittierguts und
der vom Hersteller der Tiefkühlkost empfohlenen Temperatur zu variieren sind.
Lebensmittel Menge max. (g.) Temperatur (°C) Dauer (Minuten)
Tiefgekühlte vorgekochte
Pommes frites 600 180 9 - 11
Kartoffelkroketten 700 180 9 - 11
Fisch Kabeljau-Fischstäbchen 500 180 7 - 8
Flunderfilet 500 180 6 - 7
Fleisch Hähnchenschnitzel 300 180 5 - 6
MODELLE MIT ÖLABLASSHAHN (wenn vorgesehen)
VORSICHT: Um Verbrennung zu vermeiden, das Öl nicht ablassen, wenn es noch heiß ist.
Wie folgt vorgehen:
1. Den Frittierkorb entnehmen.
2. Die Klappe „H” öffnen.
3. Den Hahn „I” öffnen, indem Sie ihn nach links aufdrehen.
4. Die Flüssigkeit in ein Gefäß abfließen lassen (siehe Abbildung unten) und dabei darauf achten, dass es
nicht überläuft.
5. Mit einem Schwamm oder Löschpapier eventuelle Ablagerungen aus der Wanne entfernen.
6. Durch Drehen nach rechts den Hahn zudrehen.
7. Die Klappe „H” wieder schließen.
Es wird empfohlen, das zum Frittieren von Fisch verwendete Öl separat von dem für das Frittieren ande-
rer Speisen gebrauchten Öl aufzubewahren.
Wenn Sie Schweinefett oder – schmalz verwenden, dieses/n nicht zu sehr abkühlen lassen, da es/er
sonst hart wird.
