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Alimento Quantidade máx. (g) Temperatura (°C) Tempo (minutos)
Batatas pré-cozinhadas congeladas 600 180 9 - 11
Croquetes de batata 700 180 9 - 11
Peixe Filetes de pescada 500 180 7 - 8
Filetes de linguado 500 180 6 - 7
Carne Panados de frango 300 180 5 - 6
FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
Os alimentos congelados têm temperaturas muito
baixas. Por consequência provocam um abaixamento
considerável da temperatura do líquido de cozedura.
Para se obter um bom resultado, aconselhamos de não
ultrapassar as quantidades máximas de alimentos para
cada fritura.
Os alimentos congelados muitas vezes estão cobertos
com numerosos cristais de gelo que é necessário tentar
eliminar antes de fritar. Mergulhar depois o cesto no
óleo de fritar muito lentamente para evitar a fervura do
óleo.
Os tempos de cozedura são aproximados e devem ser
alterados em função da temperatura inicial dos alimen-
tos a fritar e em função da temperatura aconselhada
pelo produtor dos congelados.
MODELOS DOTADOS DE TORNEIRA DE
DESCARGA DO ÓLEO (se incluída)
Proceda da seguinte forma:
1. Retire o cesto.
2. Abra a portinhola “H”.
3. Abra a torneira “I”, rodando-a no sentido con-
trário ao dos ponteiros do relógio.
4. Deite o líquido num recipiente (ver a figura
abaixo) certificando-se de que não transborda.
5. Elimine eventuais depósitos da cuba com o auxí-
lio de uma esponja ou papel absorvente.
6. Feche a torneira, rodando-a no sentido dos pon-
teiros do relógio.
7. Feche novamente a portinhola “H”.
É aconselhável conservar separadamente o óleo
usado para fritar peixe do óleo usado para fri-
tar outros alimentos.
Se utilizar banha ou lardo, não os deixe arrefe-
cer demasiado, para evitar que se solidifiquem.
