1. Tiefkühlkost hat bekanntlich eine sehr niedrige
Temperatur. Beim Fritieren wird demzufolge die
Temperatur des Fritierfetts/-Öls erheblich herabge-
setzt. Werden die in der Tabelle empfohlenen
Mengen eingehalten, können trotzdem gute
Ergebnisse erzielt werden.
2. Vor dem Fritieren sollten auf jeden Fall die Eiskri-
stalle, die sich häufig auf der Oberfläche der
Tiefkühlkost bilden, entfernt werden.
Der Fri-
tierkorb muß sehr langsam in das Fritierfett/-Öl
getaucht werden, um ein Aufschäumen zu verhin-
dern.
Vergewissem Sie sich, daß der Deckel ordnungsgemäß
geschlossen ist, nachdem Sie den Fritierkorb eingetau-
cht haben.
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FRITIEREN VON TIEFKÜHLKOST
Die angegebenen Garzeiten gelten lediglich als Hinweis und sind von der Anfangstemperatur der zu fritieren-
den Lebensmittel sowie von den vom Tiefkühlkost-Herteller empfohlenen Temperaturen abhängig.
BETRIEBSSTÖRUNGEN
Abhilfe
Ursache Störung
Filter wechseln
Öl bzw. Fett erneuern
Gutes Erdnußöl verwenden
Geruchsfilter gesättigt
Fritierfett/-Öl verbraucht
Ungeeignetes Fritierfett/-Öl
Schlechter Geruch
Langsam eintauchen
Ölmenge im Becken verringern
Lebensmittel sorgfältig trocknen
1 kg. (frische Kartoffeln)
300gr (tiefgefrorenen Kartoffeln)
Zu schnelles Eintauchen des Fritierkorbes
Der Ölstand überschreitet den Max. Stand.
Fritiergut nicht trocken genug
Empfohlene Höchstmenge wurde überschritten
Fritierfett/-Öl läuft über
Wenden Sie sich an den techni-
schen Kundendienst (Schmelzsi-
cherung muß ersetzt werden).
Die Friteuse wurde ohne Öl/Fritierfett im Becken in
Betrieb gesetzt und der Thermoschutzschalter ist dur-
chgebrannt.
Fritierfett/-Öl wird nicht
erhitzt
(*) Das ist die empfohlene Menge, um ein optimales Fritierergebnis zu erzielen. Es ist natürlich möglich, auch
größere Mengen an gefrorenen Pommes Frites zu fritieren. Auf Grund des plötzlichen Absinkens der Öltem-
peratur beim Eintauchvorgang werden sie in diesem Fall jedoch etwas fettiger.
Lebensmittel
Menge max.
g.
Dauer
(min)
Pommes frites (vorgekocht)
Kartoffelkroketten
300(*)
500
1
a
Phase 5 - 6
2
a
Phase 2 - 3
7 - 8
Fisch Kabeljau-Fischstäbchen
Krabben
300
300
6 - 7
6 - 7
Fleisch 2 Hähnchenfilet
200
7 - 8
Temperatur °C
190
190
190
190
190
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