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• Les aliments surgelés ont une température
très basse et provoquent par conséquent
une baisse sensible de la température de
l'huile ou de la graisse.
Pour obtenir de bons résultats, il est
conseillé de ne pas dépasser les quantités
recommandées dans le tableau suivant.
•
Les aliments congelés sont souvent
recouverts de cristaux de glace devant
être éliminés avant la cuisson. Il suffit
pour cela de secouer le panier.
Immerger
ensuite le panier très lentement dans l'huile
de cuisson pour éviter toute réaction de
l'huile.
Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent être modifiés en fonction de la température
initiale des aliments à frire et de la température recommandée par le fabricant.
POMMES DE TERRE Quantité recommandée 330 (*) 190 5-6
FRITES pour une cuisson optimale
CROQUETTES 600 190 6-7
DE POMME DE TERRE
POISSONS Bâtonnets de cabillaud 400 190 5-6
Crevettes 400 190 4-5
VIANDE Croquettes de poulet (n. 3) 300 190 4-5
Type d'aliments
Quantité
maximum
Température
°C
Temps en minutes
ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT
ANOMALIE
Odeur
désagréable
L'huile déborde
Les aliments ne sont
pas dorés à point
L'huile ne chauffe
pas
CAUSE
Le filtre anti-odeur est saturé
L'huile s'est détériorée.
Liquide de cuisson inadéquat.
L'huile s'est détériorée et entraîne la
formation d'un excès de mousse.
Introduction dans l'huile chaude
d'aliments humides.
Le panier a été immergé trop
rapidement. Le niveau de l'huile
dépasse la limite maximum.
La température de l'huile est trop basse.
Le panier est surchargé.
La friteuse a été mise en fonction sans
huile dans la cuve, et a provoqué la
rupture du dispositif thermique de
SOLUTIONS
Remplacer les filtres.
Remplacer l'huile ou la graisse.
Utiliser de l'huile de graines de
tournesol ou de l'huile végétale de
bonne qualité
Remplacer l'huile ou la graisse.
Bien sécher les aliments.
Immerger lentement les aliments.
Réduire la quantité d'huile dans la
cuve.
Sélectionner une température plus
élevée.
Réduire la quantité d'aliments.
S'adresser au Centre d'assistance
(le dispositif doit être remplacé)
ATTENTION: avant d'immerger le panier dans l'huile, contrôler que le couvercle est bien fermé.
(*) Ces quantités sont recommandées pour une qualité de friture optimale. Il est bien entendu possible de
frire une quantité supérieure de frites, mais ne pas oublier qu'elles seront alors légèrement plus grasses
du fait de la baisse soudaine de la température de l'huile lors de l'immersion des aliments.
FRITURE DES ALIMENTS SURGELÉS
F.q 15-02-2001 14:41 Pagina 19
