48
SORBETTEN
KIWISORBET
INGREDIËNTEN: 500 gram rijpe kiwi’s, 50 gram
suiker, citroensap
Schil de kiwi’s en snijd ze in schijfjes. Mix de kiwi’s
enkele minuten met de suiker en het citroensap. Giet
het mengsel in de ijsmachine, die u laat werken tot de
gewenste consistentie bereikt is.
MANDARIJNSORBET
INGREDIËNTEN: 4 rijpe mandarijnen, 1 sinaasap-
pel, 150 gram suiker, 250 gram
water, 200 gram vloeibare room.
Bereid eerst de stroop, door het water en de
suiker gedurende circa 10 minuten te laten koken
in een kommetje. Wanneer het mengsel nog
warm is, doet u er de geraspte schil van de sinaa-
sappel bij en laat u afkoelen. Pers inmiddels de
mandarijnen en een halve sinaasappel, en voeg
het sap toe aan de afgekoelde stroop.
Meng goed, voeg de opgeklopte room toe en giet
het mengsel in de ijsmachine, die u laat werken
tot de gewenste consistentie bereikt is.
VIJGENSORBET
INGREDIËNTEN: 500 gram rijpe vijgen, 50 gram
rietsuiker, 100 gram melk, het sap
van een
1
/
2
citroen.
Schil de vijgen, mix ze samen met de suiker, de melk
en het citroensap. Giet het mengsel in de ijsmachine,
die u laat werken tot de gewenste consistentie bereikt
is.
WATERMELOENSORBET
INGREDIËNTEN:500 gram watermeloen, 100
gram suiker, 100 gram water, 100
gram vloeibare room, citroensap
Snijd de watermeloen in stukjes, verwijder de
pitjes en vang het sap op, dat u mengt met het
citroensap. Bereid apart de stroop, door de in
water en enkele lepels sap van de watermeloen
opgeloste suiker enkele minuten te laten koken.
Laat de stroop afkoelen. Klop de room op. Meng
alle ingrediënten en voeg er het fruit en de stroop
met room aan toe. Let erop de room niet te
breken. Giet alles in de ijsmachine, die u laat
werken tot de gewenste consistentie bereikt is.
FRAMBOZENSORBET
INGREDIËNTEN: 500 gram rijpe frambozen, 100
gram suiker, 150 gram water, 1
eiwit, citroensap.
Was snel en voorzichtig de frambozen onder een
lichte waterstraal. Laat de frambozen uitlekken en
bedek ze met het citroensap waaraan u wat
suiker hebt toegevoegd. Bereid inmiddels de
stroop door het water en de suiker gedurende
circa 10 minuten te laten koken in een kommetje.
Laat afkoelen en mix alle ingrediënten alvorens ze
in de ijsmachine te doen.
