98
Hierbij kan elk soort crème gebruikt
worden
Te versieren met jam
De schijven ananas kunnen op de boven van
de taartvorm gelegd worden, of in stukjes
gesneden door het beslag geroerd worden.
De appels worden als decoratie op de
bovenkant van de taart gelegd.
Heel lekker indien met een laagje crème versierd
Elke 30” met een klopper omroeren
De peren moeten gevierendeeld worden
De appels moeten in schijven gesneden worden
Deze aanwijzingen zijn geschikt voor het
uivoeren van de kooktest volgens de norm
IEC 705, par. 17.3, achtereenvolgens test
A en test B. Verdere aanduidingen, ook
wat betreft het uitvoeren van andere pre-
sentatie tests volgens de norm IEC 705,
vind u in de tabellen op bladzijde 2
TNotentaart (700gr)
Weens gebak (850 gr)
Ananastaart (800 gr)
Appeltaart (1000 gr)
Koffietaart (750 gr)
Zabaione
Gekookte peren (300 gr)
Gekookte appels (300 gr)
Egg custard (750 gr)
Sponge cake (475 gr)
“
“
“
“
“
“
“
5
5
5
5
5
3
3
3
5
5
Soort/Hoeveelheid
Wachttijd
(minuten)
Opmerkingen en aanbevelingen
Bereidingstijden voor gebak en fruit
GEBAK EN FRUIT
Gebak in het algemeen rijst (bij een matige intensiteit) veel meer dan bij de traditionele bereiding. Omdat
er geen korst gevormd wordt, is het beter de bovenkant met een creme- of glazuurlaag (bijvoorbeeld van
chocolade) te versieren. Bovendien moet het gebak afgedekt blijven na de bereiding omdat het de nei-
ging heeft sneller uit te drogen dan gebak bereid in een traditionele oven. Fruit dient ingeprikt te worden
indien met schil gekookt en dient niet afgedekt te worden: het is belangrijk de wachttijd in acht te nemen
(3-5- minuten).
18 - 23
22 - 27
20 - 25
22 - 27
18 - 23
4 - 6
6 - 8
7 - 10
14 - 16
7 - 9
Bovenste
Knop:
Onderste
Knop:
