122
GROENTEN
Groenten , die in de magnetronoven gekookt worden, behouden beter hun kleur en hun voedings-
waarde dan bij de traditionele kookwijze. Alvorens over te gaan tot het koken, de groenten wassen
en schoonmaken.
Groenten van groot formaat moeten in gelijkmatige stukken gesneden worden.
Voor elke 500 gram groente ongeveer 5 lepels water toevoegen (vezelige groentensoorten hebben
meer water nodig).
De groenten dienen altijd afgedekt te worden met trasparant folie.
Minstens éénmaal omroeren halverwege de bereidingstijd en weining zout toevoegen aan het einde
van de bereiding.
VLEES
Wanneer men vlees bereidt met de functie alleen magnetron, is het raadzaam het vlees af te dekken
met transparant folie geschikt voor gebruik in een magnetronoven; op deze manier verkrijgt men een
betere verspreiding van de temperatuur en men voorkomt overmatig vochtverlies waardoor het vlees
droog en taai zou kunnen worden. Deze functie is geschikt voor stoofpot, goulasch, kipfilet, enz. Om
rollades, vleesspiesjes, enz. te braden, dient men de gecombineerde functies te gebruiken.
VIS
Vis wordt zeer snel klaargemaakt en met uitstekende resultaten. De vis kan voorbereid worden met
een beetje boter of olie (maar het kan ook zonder). Afdekken met plastic folie. Vanzelfsprekend het
vel, indien aanwezig, inkerven; Gefileerde vis dient gelijkmatig verspreid te worden. Het is af te
raden met ei gepaneerde vis te bereiden.
HET GEBRUIK VAN DE FUNCTIE ALLEEN MAGNETRON OM TE KOKEN
SOEPEN EN RIJST
•Groentesoepen of soepen in het algemeen, hebben een kleinere hoeveelheid water/bouillon
nodig, omdat de verdamping in de magnetronoven vrij beperkt is. Zout moet alleen aan het einde
van de bereiding of tijdens de wachttijd toegevoegd worden, omdat zout een uitdrogende
tendens heeft.
• Het is waar dat de tijd die nodig is om rijst te koken in de magentronoven (evenals pasta
overigens) ongeveer gelijk is aan het koken op de traditionele manier op het fornuis. Het voordeel
van het bereiden van een risotto in de magnetronoven is dat het niet nodig is de risotto constant
om te roeren (2 - 3 keer is voldoende).
De ingrediënten worden allemaal tezamen in een voor het koken in een magnetronoven geschikte
schaal gedaan en afgedekt met plastic folie (voor 300 gram rijst is 750 gram bouillon nodig met
de oven ingesteld op de maximale intensiteit gedurende 12-15 minuten ongeveer). Bovendien
koekt de rijst niet aan de bodem van de schaal en, omdat voor de bereiding het mogelijk is een
serveerschaal te gebruiken, is het niet nodig de rijst over te scheppen van de ene in de andere
schaal.
MAGNETRON
