Bedienungsanleitung Demeyere Stomer (Seite 23 von 31) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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1. Wenn Essen zu einem kulinarischen Höhepunkt wird…

Mit etwas Phantasie,

Erstklassigen Lebensmitteln und… nicht zuletzt Ihrer DEMEYERE Dampgarnitur mit

Dichtungsringen gelingt es Ihnen, Ihre Tischgäste – und gleichzeitig auch sich selbst – mit

einem feinen, gesunden und leictbekömmlichen Essen zu verwöhnen. Ob Sie nun einen

ganz gewöhnlichen Kabeljau zubereiten oder Forellen auf frischem Estragon dämpfen, ob

Sie es mal exotisch mit gefüllten Weinblättern oder mit einer über Saké gedampften Ente

probieren, immer wieder werden Sie von der Delikatesse der in Ihrer DEMEYERE

Dampfgarnitur zubereiteten Speisen begeistert sein. Diese verfeinerte Kochmethode

stammt übrigen aus dem Fernen Osten. Dort wird jedes Gericht durch raffiniertes

Zusammenwirken von Geschmak, Durft und Farbe zu einer kulinarischen Symphonie.

Spielt dieses “Kochen mit Dampf” nicht auch eine groBe Rolle in der hochgelobten

“Neuen Küche” ? Dies kann man nur bejahen, den diese Kochmethode bringt jede ein-

zelne Zutat voll zur Geltung und obendrein kommt sie noch Gesundheit zugute.

GUMMIABDICHTUNG

Damit weniger Energie verloren geht und der Dampf voll ausgenutzt wird,

wird jeder Dampfkocher mit einer Gummidichtung geliefert.

2. Anwendungsmoglichkeiten der Dampfgarnitur

Dieses Kapitel wird Sie in dei Geheimnisse des “Kochens mit Dampf” einweihen. Dieser

Prospekt soll zwar kein Kochbuch ersetzen, wir möchten Ihnen aber genaue Anleitugen

geben, mit deren Hilfe Sie die Lage versetzt werden, feine, duftende, farbenfrohe und

leichtbekömmliche Gerichte wie Schmuckstücke auf Ihrer Tisch zu zaubern.

2.1. Anwendung der vollständigen dampfgarnitur

2.1.1. FLÜSSIGKEIT UNTEN HINEIN, IN DEN KOCHTOPF NAHRUNGSMITTEL NACH

OBEN, IN EINEN ODER MEHRERE DAMPFKOCHER

a) Welche Lebensmittel können gedämpft werden?

Grundsätzlich kann diese verfeinter Kochmethode mit Erfolg bei fast allen Lebensmitteln

aangewandt werden, auBer bei :

• Teigwaren

• Reis

b) Wie werden die Lebensmittel vorbereitet?

Die Zutaten können – je nach Rezept, persönlichem Geschmak und Abmessung – als

ganze stücke oder zerkleinert gedämpft werden. Wenn jedoch mehrere Lebensmittel mit

unterscheidlichen Kochzeiten im gleichen Dampfkocher zubereiter werden sollen, dann

empfiehlt es sich, die Zutaten mit der längeren Kochzeit kleiner als die mit der kürzeren

zu schneiden. Dies ist besonders wichtig, wenn die Lebensmittel im gleichen

Dampfkocher in separatenGef¨Ben gedämpft werden, weil es dann schwierig ist, noch

während des Dämpfens die eine oder andere Zutat hinzufügen. Da beim “Kochen mit

Dampf” die Gesmacksstoffe optimal erhalten bleiben, braucht man die Lebensmittel auch

viel weniger zu salzen. Wenn Sie trotzdem Salz zugeben möchten, dann tun Sie dies

Handleiding stoomkoker 13/05/05 11:15 Page 23

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