Bedienungsanleitung Deni 9780 (Seite 15 von 36) (Englisch)

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Steamed Lemon Artichokes

Servings: 6-8

Prep Time: 15 minutes

Cooking Time: 7 minutes under pressure

Ingredients

/2 cups water or chicken stock

2 juiced lemons, rinds reserved

1 tsp. salt

2 bay leaves

6-8 large artichokes, trimmed as per step 2

1 cup mayonnaise

2 cloves garlic, peeled and minced

Dash of tabasco sauce

3 tbsp. minced flat-leaf Italian parsley or snipped dill

Method

1. Add water to the pressure cooker. Add all but 3 tbsp. of lemon

juice, salt, and bay leaf. Mix until the salt dissolves. Place

reserved lemon rinds in water.

2. Trimming the artichokes: Cut off the stems. Tear off and discard

top 2-3 layers of tough leaves. From the top of the artichoke,

cut off 1-1

/2 inches. Carefully expose inner leaves and choke.

Pull out and discard any thorny leaves. Scoop out any fuzzy

matter from center of choke. Dampen artichokes in the lemon

water in the pressure cooker. Place artichokes upside down.

3. Cover and set to high pressure for 7 minutes.

4. Release the pressure using the quick-release method.

5. Unlock and remove lid. Carefully remove artichokes from

pressure cooker using a slotted spoon. Cool to room

temperature.

6. Mix mayonnaise, the rest of the lemon juice, garlic, and

tabasco to taste. Serve on side for dipping.

Ratatouille (Vegetable Stew)

Servings: 8-10

Prep Time: 20 minutes

Cooking Time: 5 minutes under pressure

Ingredients

4 tbsp. olive oil

/2 cups onions, chopped

2 cloves garlic, peeled and thinly sliced

2 cups green bell pepper, cored, seeded, diced

2 cups red bell pepper, cored, seeded, diced

3 cups zucchini, trimmed, quartered lengthwise, diced

2 cups eggplant, peeled and cut into

/2 inch cubes

1 can (14

/2 oz) diced tomatoes in puree

/4 cup water

/2 tsp. dried thyme

/2 tsp. salt

/4 tsp. black pepper

3 tbsp. shredded basil

3 tbsp. minced flat-leaf Italian parsley

Salt and pepper to taste

3 tbsp. balsamic vinegar

Method

1. Heat olive oil in the pressure cooker, using the BROWN setting.

Add onions, garlic, green and red bell peppers, browning until

onion is soft.

2. Add zucchini, tomatoes, eggplant, water, thyme, 1

/2 tsp. salt

and

/4 tsp. pepper. Brown for 4 minutes.

3. Cover and set to high pressure for 5 minutes.

4. Release the pressure using the quick-release method.

5. Unlock and remove lid. Add basil and parsley. Season with salt

and pepper. Add the vinegar. Serve hot.

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